AGRON 112 · Lecture 15: कुक्कुट (मुर्गी) एवं बत्तख पालन-आधारित आजीविका प्रणालियाँ (Poultry and Duckery-based Livelihood Systems)

ByRohit Meena
🌾 Agro Path Finder | Education • Research • Innovation
Digital Textbook Series • B.Sc. (Hons.) Agriculture
Course: AGRON 112 (2+1) Unit II – Farming Systems and Components Lecture 15 of 32 SKNAU Jobner & ICAR 6th Deans’ Committee ⏱️ Reading Time: ~36 Mins

Lecture 15: कुक्कुट (मुर्गी) एवं बत्तख पालन-आधारित आजीविका प्रणालियाँ (Poultry and Duckery-based Livelihood Systems)

रजत क्रांति एवं भारतीय कुक्कुट सांख्यिकी (20वीं गणना एवं BAHS), मुर्गी पालन की प्रणालियाँ (Backyard, Deep Litter, Cage System), प्रमुख नस्लें (कड़कनाथ, असील, व्हाइट लेगहॉर्न, रोड आइलैंड रेड, वनराजा, ग्रामप्रिया, प्रतापधन), ब्रॉयलर बनाम लेयर प्रबंधन, बत्तख पालन (खाकी कैम्पबेल, इंडियन रनर, पेकिन) तथा धान-बत्तख-मछली समेकन का संपूर्ण विश्लेषण।

📑 इस लेक्चर की विषय-सूची (Quick Navigation Index)

01 अध्ययन के उद्देश्य (Learning Objectives)

इस लेक्चर के गहन अध्ययन के पश्चात् विद्यार्थी निम्नलिखित बिंदुओं पर पूर्ण वैज्ञानिक अधिकार प्राप्त कर सकेंगे:

  • रजत क्रांति एवं कुक्कुट सांख्यिकी: भारत में रजत क्रांति (Silver Revolution — अंडा एवं कुक्कुट उत्पादन), 20वीं पशुधन गणना (851.81 मिलियन कुल कुक्कुट) और BAHS के अनुसार अंडा व पोल्ट्री मांस उत्पादन में भारत की वैश्विक स्थिति को समझना।
  • मुर्गी की नस्लों का वर्गीकरण: भारतीय देशी नस्लों (कड़कनाथ, असील, चिटगाँव, बसरा), विदेशी मानक वर्गों (व्हाइट लेगहॉर्न, रोड आइलैंड रेड, कार्निस, प्लाईमाउथ रॉक) और ग्रामीण आँगन (Backyard Poultry) हेतु विकसित उन्नत किस्मों (वनराजा, ग्रामप्रिया, श्रीनिधि, कैरी निर्भीक, प्रतापधन) की विशेषताओं को याद करना।
  • ब्रॉयलर बनाम लेयर बनाम बैकयार्ड प्रणाली: मांस उत्पादक ब्रॉयलर (6 सप्ताह का चक्र, FCR 1.6:1) और अंडा उत्पादक लेयर (72 सप्ताह का चक्र, 300+ अंडे/वर्ष) के आवास (Deep Litter vs Cage System), प्रकाश, आहार और अर्थशास्त्र का विश्लेषण करना।
  • बत्तख पालन आजीविका प्रणाली (Duckery System): मुर्गी की तुलना में बत्तख पालन के विशिष्ट लाभों, प्रमुख अंडा व मांस नस्लों (खाकी कैम्पबेल, इंडियन रनर, व्हाइट पेकिन, मस्कोवी) और समेकित कृषि प्रणाली में ‘धान–बत्तख–मछली’ (Rice–Duck–Fish) सहजीवन को समझना।

02 प्रस्तावना एवं मुख्य आँकड़े (Introduction & Key Highlights)

कृषि एवं पशुपालन के सभी उप-क्षेत्रों में कुक्कुट पालन (Poultry Farming — जिसमें मुर्गी, बत्तख, बटेर, टर्की और गिनी फाउल शामिल हैं) भारत का सबसे तेजी से बढ़ने वाला क्षेत्र है। जहाँ सस्य फसलों की वार्षिक वृद्धि दर 2.5%–3.5% रहती है, वहीं भारतीय पोल्ट्री क्षेत्र पिछले दो दशकों से 6% से 8% प्रतिवर्ष की दर से बढ़ रहा है। भारत में अंडा उत्पादन में हुई इस ऐतिहासिक क्रांति को “रजत क्रांति” (Silver Revolution) कहा जाता है, जिसकी नींव पूर्व प्रधानमंत्री श्रीमती इंदिरा गांधी के कार्यकाल और डॉ. बी.वी. राव (Dr. B.V. Rao — Father of Indian Poultry Industry एवं NECC के संस्थापक) के प्रयासों से पड़ी।

ग्रामीण आजीविका के दृष्टिकोण से कुक्कुट और बत्तख पालन के दो समानांतर मॉडल कार्य करते हैं—पहला, बैकयार्ड या आँगन मुर्गी/बत्तख पालन (Backyard Poultry/Duckery: 20 से 50 पक्षी) जो भूमिहीन, जनजातीय और महिला किसानों को लगभग शून्य लागत पर घर के बचे भोजन व कीड़े-मकोड़ों से अंडे और नकदी देता है; और दूसरा, वाणिज्यिक ब्रॉयलर एवं लेयर फार्मिंग (Commercial Poultry: 500 से 10,000+ पक्षी) जो ग्रामीण युवाओं को मात्र 40 से 42 दिनों में पूँजी प्रतिफल (Fastest Working Capital Turnover) प्रदान करता है।

851.81 Million
भारत में कुल कुक्कुट संख्या
20th Livestock Census: जिसमें ~317.07M बैकयार्ड कुक्कुट (45.8% वृद्धि) और ~33.5M बत्तखें हैं
142.77+ Billion
वार्षिक अंडा उत्पादन (विश्व में 3rd)
BAHS Report: प्रति व्यक्ति उपलब्धता ~103 अंडे/वर्ष; आंध्र प्रदेश (1st) एवं तमिलनाडु (2nd)
1.55 to 1.75 FCR
ब्रॉयलर मुर्गी की आहार दक्षता
मात्र 38–42 दिनों में 3.2–3.5 kg दाना खाकर 2.0 kg जीवित शरीर भार तैयार
300+ Eggs / Year
व्हाइट लेगहॉर्न एवं खाकी कैम्पबेल
विश्व की सर्वोच्च अंडा उत्पादक मुर्गी (White Leghorn) एवं बत्तख (Khaki Campbell) नस्लें

03 ग्रामीण आजीविका सुरक्षा में कुक्कुट एवं बत्तख पालन के 6 विशिष्ट लाभ

  1. न्यूनतम भूमि आवश्यकता (Landless-Friendly Enterprise): फसल या डेयरी के लिए खेत का होना जरूरी है, किंतु 20–50 पक्षियों की बैकयार्ड मुर्गी/बत्तख इकाई या 500 ब्रॉयलर की इकाई घर के पिछवाड़े या मात्र 500 वर्ग फीट गैर-कृषि भूमि पर शुरू की जा सकती है।
  2. सबसे तेज नकदी चक्र (Fastest Cash Turnover — 6 Weeks in Broilers): फलों के बाग में 4 साल, फसल में 4–6 महीने और बकरी/सूअर में 8–10 महीने बाद पैसा आता है, जबकि ब्रॉयलर मुर्गी पालन में मात्र 6 सप्ताह (40–42 दिन) में पैसा वापस आ जाता है और किसान एक वर्ष में 6 से 7 बैच निकाल सकता है।
  3. सर्वोत्तम एवं सबसे सस्ता प्रोटीन स्रोत (Cheapest High Biological Value Protein): अंडे के प्रोटीन का जैविक मूल्य (Biological Value – BV = 94%–96%) सभी प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में सर्वोच्च होता है। एक अंडा (~58 ग्राम) शरीर को 6.5 ग्राम शुद्ध प्रोटीन, ल्यूटिन और सभी आवश्यक विटामिन देता है।
  4. सर्वोच्च आहार रूपांतरण दक्षता (Best Feed Conversion Ratio – FCR): सभी स्थलीय कृषि पशुओं में ब्रॉयलर मुर्गी का FCR सर्वश्रेष्ठ (1.55 से 1.75 : 1) होता है—अर्थात् केवल 1.6 किग्रा दाना खाकर यह 1.0 किग्रा मांस बनाती है।
  5. उच्चतम गुणवत्ता की जैविक खाद एवं मछली आहार (Rich Poultry Litter & Fish Feed): मुर्गी और बत्तख की बीट (Droppings / Deep Litter Manure) में गोबर की तुलना में 5 गुना अधिक पोषक तत्व (3.0% N, 2.5% P2O5 और 1.5% K2O) होते हैं। 40 मुर्गियों या 30 बत्तखों की एक साल की बीट 1 एकड़ फसल या तालाब के लिए पर्याप्त होती है।
  6. अनुबंध ब्रॉयलर फार्मिंग द्वारा कम बाजार जोखिम (Contract Broiler Integration): भारत के 70% से अधिक छोटे ब्रॉयलर किसान सुगना (Suguna), वेंकीज (Venky’s), गोदरेज या आईबी (IB Group) जैसी कंपनियों के साथ अनुबंध (Integration model) पर काम करते हैं, जहाँ चूजे, दाना और दवा कंपनी देती है और किसान को प्रति किग्रा वजन वृद्धि पर सुनिश्चित पालन शुल्क (Growing charges) मिलता है।

04 मुर्गी (Gallus gallus domesticus; 2n = 78) की प्रमुख नस्लें एवं उन्नत किस्में

4.1 भारतीय देशी एवं विदेशी मानक नस्लें (Indigenous & Exotic Standard Classes)

वर्ग / मूल स्थान (Class / Origin) प्रमुख नस्लें (Major Breeds) प्रमुख विशेषताएँ एवं आजीविका महत्व (Key Exam Features)
1. भारतीय देशी वर्ग (Indigenous / Desi Breeds — NBAGR द्वारा 20 पंजीकृत नस्लें) • कड़कनाथ (Kadaknath / Kalamasi)
• असील (Aseel)
• चिटगाँव (Chittagong)
• बसरा, घागुस, निकोबारी, मेवाड़ी		 • कड़कनाथ (झाबुआ व धार, मध्य प्रदेश — GI Tag प्राप्त): पंख, त्वचा, हड्डियाँ और मांस का रंग काला (Fibromelanosis / उच्च मेलेनिन के कारण); मांस में सर्वाधिक प्रोटीन (~25%), उच्च आयरन और न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल/वसा (0.73–1.0%); बाजार में 3 गुना प्रीमियम मूल्य।
• असील (आंध्र प्रदेश, छत्तीसगढ़, यूपी): लड़ाकू स्वभाव (Fighting / Game bird) और शाही चाल व उच्च मांस गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध; मटर कलगी (Pea comb)।
2. भूमध्यसागरीय वर्ग (Mediterranean Class — अंडा उत्पादक) • व्हाइट लेगहॉर्न (White Leghorn — मूल: इटली)
• मिनोर्का (Minorca)
• अंकोना (Ancona)		 • व्हाइट लेगहॉर्न (WLH): विश्व में सर्वाधिक अंडे देने वाली मुर्गी नस्ल (280–320 सफेद छिलके वाले अंडे/वर्ष); छोटे आकार की, सफेद पंख, पीली टांगें व चोंच, और सेने (Broodiness) की आदत से मुक्त। सभी व्यावसायिक लेयर स्ट्रेन (BV-300) की जननी।
3. अमेरिकन वर्ग (American Class — द्विकाजी: अंडा + मांस) • रोड आइलैंड रेड (Rhode Island Red – RIR)
• प्लाईमाउथ रॉक (Plymouth Rock)
• न्यू हैम्पशायर (New Hampshire)		 • RIR: भारत के ग्रामीण क्षेत्रों के लिए सर्वोत्तम विदेशी द्विकाजी नस्ल; चमकदार भूरा-लाल रंग, आयताकार शरीर; प्रति वर्ष 200–250 भूरे छिलके वाले अंडे (Brown-shelled eggs) और उत्तम मांस।
• प्लाईमाउथ रॉक: ब्रॉयलर की मादा लाइन (Female parent line) विकसित करने में प्रयुक्त।
4. इंग्लिश वर्ग (English Class — मुख्यतः मांस उत्पादक) • कार्निस (Cornish)
• ससेक्स (Sussex)
• ऑस्ट्रेलॉर्प (Australorp)
• ओर्पिंगटन (Orpington)		 • व्हाइट कार्निस (White Cornish): चौड़े सीने और भारी मांसपेशियों के कारण विश्व के लगभग सभी आधुनिक ब्रॉयलर संकरों में ‘नर जनक लाइन’ (Male Parent Line = Cornish ♂ × Plymouth Rock ♀) के रूप में प्रयुक्त।
5. एशियाई वर्ग (Asiatic Class — भारी शरीर व भ्रूण सेने की क्षमता) • ब्रह्मा (Brahma — ब्रह्मपुत्र क्षेत्र)
• कोचीन (Cochin — चीन)
• लैंगशान (Langshan)		 • भारी शरीर, ढीले पंख और टांगों पर भी पंख (Feathered shanks); धीमी गति।

4.2 ग्रामीण बैकयार्ड (आँगन) मुर्गी पालन हेतु विकसित उन्नत संकर किस्में (Exam Hot-Spot)

देशी मुर्गियाँ वर्ष में केवल 50–60 अंडे देती हैं, जबकि विदेशी लेगहॉर्न गाँव के खुले वातावरण में कुत्ते/चील से बच नहीं पातीं। इसलिए ICAR-DPR (Directorate of Poultry Research, हैदराबाद), ICAR-CARI (इज्जतनगर) और कृषि विश्वविद्यालयों ने रंगीन पंखों वाली, तेज दौड़ने वाली और कम दाने पर 160 से 220 अंडे/वर्ष देने वाली निम्नलिखित बैकयार्ड किस्में विकसित की हैं:

  • ICAR-DPR, हैदराबाद द्वारा विकसित: वनराजा (Vanaraja — द्विकाजी), ग्रामप्रिया (Gramapriya — अंडा प्रधान: 180–200 भूरे अंडे), श्रीनिधि (Srinidhi), और जनक।
  • ICAR-CARI, इज्जतनगर (बरेली) द्वारा विकसित: कैरी निर्भीक (CARI Nirbheek — असील संकर), कैरी श्यामा (CARI Shyama — कड़कनाथ संकर), हितकारी (Hitcari), और उपकारी (Upcari)।
  • MPUAT, उदयपुर (राजस्थान) द्वारा विकसित (SKNAU परीक्षा हेतु अति महत्वपूर्ण): प्रतापधन (Pratapdhana) — राजस्थान की शुष्क व अर्ध-शुष्क जलवायु और आदिवासी/ग्रामीण परिवारों के लिए विकसित रंगीन द्विकाजी बैकयार्ड मुर्गी नस्ल (160–170 अंडे/वर्ष)।
  • अन्य प्रसिद्ध किस्में: गिरिराजा (Giriraja) और स्वर्णधारा (KVAFSU, बेंगलुरु); कावेरी; नर्मदा निधि (जबलपुर); झारसिम (रांची); कामरूप (असम)।

05 मुर्गी पालन की आवास प्रणालियाँ एवं ब्रॉयलर बनाम लेयर प्रबंधन

5.1 मुर्गी पालन की 3 प्रमुख आवास प्रणालियाँ (Housing Systems)

  1. फ्री-रेंज या बैकयार्ड प्रणाली (Free-Range / Backyard Scavenging System): ग्रामीण परिवारों में 15 से 50 पक्षी दिनभर आँगन और खेतों में घूमकर कीड़े-मकोड़े, गिरे हुए दाने, हरी घास और रसोई का कचरा खाते हैं और केवल रात को सुरक्षा के लिए छोटे बाड़े में बंद किए जाते हैं। इसमें दाने की लागत लगभग शून्य होती है और देशी अंडों का बाजार मूल्य सामान्य अंडे से दोगुना (₹12–₹15/अंडा) मिलता है।
  2. डीप लिटर प्रणाली (Deep Litter System — ब्रॉयलर हेतु सर्वाधिक प्रचलित): पक्के हवादार शेड के फर्श पर धान की भूसी (Rice husk), लकड़ी का बुरादा (Sawdust) या मूँगफली के छिलके की 3 से 6 इंच मोटी सूखी परत (Bedding material) बिछाई जाती है। पक्षियों की बीट और बिछावन में सूक्ष्मजीवी किण्वन से विटामिन B12 (Animal Protein Factor) बनता है और 1 वर्ष बाद यह विश्व की सर्वोत्तम जैविक खाद (Deep Litter Manure) बन जाती है।
    स्थान मानक (Floor Space): ब्रॉयलर के लिए 1.0 वर्ग फीट/पक्षी तथा लेयर मुर्गी के लिए 2.0 वर्ग फीट/पक्षी।
  3. पिंजरा प्रणाली (Battery Cage System — वाणिज्यिक अंडा लेयर हेतु 90%+ प्रचलित): अंडा देने वाली मुर्गियों (Layers) को 3 या 4 मंजिला तार के पिंजरों (Cages: प्रति पक्षी मात्र 0.5 से 0.6 वर्ग फीट स्थान) में रखा जाता है। इससे कम जगह में 3 गुना अधिक पक्षी आते हैं, अंडे साफ मिलते हैं, अंडे फूटने या खाने (Egg eating) की समस्या नहीं होती और ऊर्जा खर्च न होने से दाना कम लगता है।

5.2 ब्रॉयलर (मांस) बनाम लेयर (अंडा) के प्रमुख वैज्ञानिक मानक

  • चूजे सेने का समय (Incubation Period): मुर्गी के अंडे से चूजा निकलने में 21 दिन (तापमान 99.5°F या 37.5°C; आर्द्रता 60%) लगते हैं।
  • ब्रूडिंग (Brooding — पहले 4 सप्ताह कृत्रिम गर्मी देना): एक दिन के चूजे (Day-old chicks) को प्रथम सप्ताह में 95°F (35°C) तापमान दिया जाता है और उसके बाद हर सप्ताह 5°F तापमान कम किया जाता है।
  • प्रकाश प्रबंधन (Photoperiodism in Layers): अंडा देने वाली मुर्गियों के पिट्यूटरी ग्रंथि से FSH व LH हार्मोन स्राव के लिए कुल 16 घंटे प्रकाश (12 घंटे दिन की धूप + 4 घंटे कृत्रिम बल्ब प्रकाश) आवश्यक है।
  • डीबीकिंग (Debeaking / चोंच काटना): लेयर मुर्गियों में आपस में एक-दूसरे को नोचने (Cannibalism / Feather pecking) और अंडे फोड़ने की आदत को रोकने के लिए 10–14 दिन तथा 12–14 सप्ताह की आयु पर ऊपरी चोंच का 1/3 भाग और निचली चोंच का थोड़ा सिरा इलेक्ट्रिक डीबीकर से दाग दिया जाता है।

06 बत्तख पालन-आधारित आजीविका प्रणाली (Duckery-based Livelihood System)

6.1 मुर्गी की तुलना में बत्तख पालन (Duckery — Anas platyrhynchos) के 7 अनूठे लाभ

भारत में कुल कुक्कुट संख्या में बत्तखों का स्थान दूसरा (~33.5 मिलियन; मुख्यतः पश्चिम बंगाल, असम, केरल, मणिपुर, ओडिशा, बिहार और आंध्र प्रदेश) है। पूर्वी, तटीय और नहर/तालाब वाले क्षेत्रों के किसानों के लिए बत्तख पालन मुर्गी पालन से भी अधिक लाभकारी है क्योंकि:

  1. अधिक अंडे एवं बड़ा आकार: उन्नत बत्तख (खाकी कैम्पबेल) प्रतिवर्ष 280 से 300 अंडे देती है और बत्तख का प्रत्येक अंडा मुर्गी के अंडे से 15 से 20 ग्राम भारी (65–75 ग्राम) होता है।
  2. 2 से 3 वर्ष तक लाभकारी अंडा उत्पादन: मुर्गी केवल पहले वर्ष (72 सप्ताह तक) ही आर्थिक रूप से लाभकारी अंडे देती है, जबकि बत्तख अपने दूसरे और तीसरे वर्ष में भी 90%+ क्षमता से अंडे देती रहती है (अर्थात् हर साल नया झुंड खरीदने का खर्च बचता है)।
  3. सुबह 9 बजे से पहले अंडे देने की आदत (Morning Laying Habit): बत्तखें अपने 95% से 98% अंडे सुबह 6 बजे से 9 बजे के बीच दे देती हैं! इसलिए किसान सुबह 9 बजे अंडे इकट्ठा करके बत्तखों को पूरे दिन धान के खेतों या तालाब में चरने (Foraging) के लिए छोड़ सकता है—खेत में अंडे खोने का कोई डर नहीं रहता।
  4. स्वयं भोजन खोजने की अद्भुत क्षमता (Superior Foraging Ability): बत्तखें तालाब और धान के खेतों से घोंघे (Snails), कीड़े, केंचुए, मेंढक के टैडपोल, अजोला और जलीय खरपतवार खाकर अपना 50%–70% पेट स्वयं भर लेती हैं।
  5. अत्यंत कठोर एवं रोग-प्रतिरोधी (High Disease Resistance): मुर्गियों की तुलना में बत्तखों में रानीखेत, गम्बोरो या मैरेक्स जैसे घातक रोग बहुत कम लगते हैं और इनमें नरभक्षण (Cannibalism) की समस्या भी नहीं होती।
  6. कम लागत का आवास: बत्तखों को महंगे पिंजरों या पक्के शेड की जरूरत नहीं होती; केवल रात के आश्रय हेतु बांस/मिट्टी का सस्ता बाड़ा पर्याप्त होता है।
  7. दलदली भूमि और पशु परजीवी नियंत्रण: बत्तखें उन घोंघों (Snails) को खा जाती हैं जो गाय, भैंस व भेड़ में जानलेवा ‘लिवर फ्लूक’ (Liver Fluke – Fasciola hepatica) रोग के मध्यवर्ती परपोषी (Intermediate host) होते हैं।

6.2 बत्तख की प्रमुख नस्लें (Major Duck Breeds for Egg and Meat)

  • 1. अंडा उत्पादक नस्लें (Egg-type Duck Breeds):
    • खाकी कैम्पबेल (Khaki Campbell — मूल: इंग्लैंड, श्रीमती एडेल कैम्पबेल द्वारा विकसित): विश्व की सर्वश्रेष्ठ अंडा उत्पादक बत्तख नस्ल; खाकी रंग के पंख; प्रति वर्ष 280 से 300 अंडे देती है।
    • इंडियन रनर (Indian Runner): पेंगुइन की तरह लगभग सीधे खड़े होकर (Vertical penguin-like posture) तेज दौड़ने वाली प्रसिद्ध भारतीय नस्ल; प्रति वर्ष 220 से 250 अंडे।
  • 2. मांस उत्पादक नस्लें (Meat-type Duck Breeds):
    • व्हाइट पेकिन (White Pekin — मूल: चीन): विश्व में सबसे लोकप्रिय मांस उत्पादक बत्तख नस्ल; मलाईदार सफेद पंख, पीली-नारंगी चोंच व टांगें; मात्र 7 से 8 सप्ताह में 2.5 से 3.2 किग्रा वजन प्राप्त कर लेती है (FCR ~2.6:1)।
    • मस्कोवी (Muscovy) एवं आयल्सबरी (Aylesbury): भारी मांस नस्लें (मस्कोवी बत्तख के अंडे सेने का समय 35 दिन होता है, जबकि अन्य सभी सामान्य बत्तखों का 28 दिन होता है)।
  • 3. भारतीय देशी बत्तख नस्लें: पाती (Pati — असम, GI/NBAGR पंजीकृत), चरा-चेम्बली (Chara-Chemballi — केरल कुट्टनाड), और नागेश्वरी (Nageswari)।

07 समेकित कृषि प्रणाली में ‘धान–बत्तख’ एवं ‘मछली–बत्तख/मुर्गी’ सहजीवन

समेकित कृषि प्रणाली (IFS) में कुक्कुट और बत्तख पालन को फसल और मछली तालाब के साथ जोड़ने से आदान लागत में चमत्कारिक बचत होती है:

  • A. धान–सह–बत्तख प्रणाली (Integrated Rice–Duck Farming System): धान की रोपाई के 10–15 दिन बाद प्रति हेक्टेयर 200 से 250 बत्तख के बच्चे (Ducklings) धान के खेत में छोड़ दिए जाते हैं:
    1. बत्तखें धान के खतरनाक कीटों (तनाव छेदक, भूरा फुदका/BPH) और खरपतवारों को खा जाती हैं, जिससे कीटनाशक और निराई का 100% खर्च बच जाता है।
    2. बत्तखों के तैरने और चोंच मारने से पानी गंदला होता है और मिट्टी में ऑक्सीजन का संचार (Soil aeration / Puddling effect) होता है, जिससे धान की जड़ें मजबूत होती हैं।
    3. बत्तखों की बीट से धान को प्रति हेक्टेयर ~1.5 से 2.0 टन उच्च नाइट्रोजन खाद मिलती है और धान की उपज 15%–20% बढ़ जाती है।
  • B. मछली–सह–बत्तख / मुर्गी प्रणाली (Fish-cum-Duck / Fish-cum-Poultry System):
    • 1.0 हेक्टेयर मछली तालाब के लिए 250 से 300 बत्तखें या 500 से 600 लेयर/ब्रॉयलर मुर्गियाँ पर्याप्त होती हैं।
    • तालाब को बत्तखों को तैरने का खुला क्षेत्र मिलता है, बत्तखों के तैरने से तालाब के पानी में घुलित ऑक्सीजन (Dissolved Oxygen – DO) बढ़ती है (इसलिए बत्तख को ‘Biological Aerator / जैविक एरेटर’ कहा जाता है), और उनकी बीट से फाइटोप्लवक व जूप्लवक पैदा होने से बिना किसी बाहरी दाने के प्रति हेक्टेयर 3,500 से 4,500 किग्रा मछली + 40,000–50,000 अंडे + मांस प्राप्त होता है।

08 कुक्कुट एवं बत्तख के प्रमुख रोग एवं टीकाकरण सारणी (Exam Pointers)

रोग का नाम (Disease) रोगजनक (Causal Organism) टीका एवं लगाने की आयु (Vaccine & Schedule)
1. मैरेक्स रोग (Marek’s Disease — लकवा रोग) हर्पीज वायरस (Herpes Virus) HVT टीका — चूजे के जन्म के प्रथम दिन (Day 1 at Hatchery) गर्दन में सबक्यूटेनियस।
2. रानीखेत रोग / न्यूकैसल रोग (Ranikhet / Newcastle Disease — मुर्गियों का सबसे घातक रोग) पैरामिक्सो वायरस (Paramyxovirus-1) • प्राथमिक टीका: Lasota या F1 स्ट्रेन (5–7 दिन की आयु पर आँख/नाक में बूँद)।
• बूस्टर टीका: R2B (मुक्तेश्वर) स्ट्रेन (8–9 सप्ताह की आयु पर)।
3. गम्बोरो रोग (Gumboro / IBD — मुर्गियों का एड्स) बिरना वायरस (Birnavirus — प्रतिरक्षा तंत्र के Bursa of Fabricius को नष्ट करता है) IBD Intermediate स्ट्रेन — 12 से 14 दिन की आयु पर पीने के पानी या आँख में।
4. फाउल पॉक्स (Fowl Pox — चेचक) पॉक्स वायरस (Avipoxvirus) Fowl Pox Vaccine — 6 से 8 सप्ताह पर पंख की झिल्ली (Wing-web prick) में।
5. खूनी दस्त / कॉक्सिडियोसिस (Coccidiosis) प्रोटोजोआ (Eimeria tenella — गीले लिटर से फैलता है) बिछावन (Litter) को सूखा रखना तथा दाने/पानी में Amprolium या Sulpha औषधि देना।
6. डक प्लेग एवं डक हैजा (Duck Plague & Duck Cholera) डक एन्टेराइटिस वायरस एवं Pasteurella multocida जीवाणु Duck Plague Vaccine (8–12 सप्ताह की आयु पर बत्तखों को लगाया जाता है)।

09 वैज्ञानिक आरेख एवं फ्लोचार्ट (Scientific Diagrams & Flowchart)

कुक्कुट एवं बत्तख-आधारित आजीविका प्रणालियों के 3 प्रमुख मॉडल (Poultry & Duckery Models) ग्रामीण आँगन प्रणाली (Backyard), व्यावसायिक ब्रॉयलर/लेयर (Commercial) एवं धान-बत्तख-मछली समेकन (Integrated Duckery) 🐓 1. आँगन मुर्गी पालन (Backyard) [भूमिहीन एवं महिला पोषण-आय मॉडल] • इकाई आकार एवं निवेश: 20 से 50 पक्षी; प्रारंभिक लागत मात्र ₹4,000–₹8,000 • सर्वोत्तम उन्नत किस्में: वनराजा, ग्रामप्रिया, श्रीनिधि (DPR हैदराबाद), प्रतापधन (राजस्थान), कैरी निर्भीक व कड़कनाथ • आहार एवं रखरखाव: दिनभर खुली चराई (कीड़े, घास, रसोई अपशिष्ट) + शाम को टूटा अनाज (लगभग शून्य दाना लागत)। • उत्पादकता: 160–200 देशी भूरे अंडे/पक्षी/वर्ष (₹10–15/अंडा) वार्षिक शुद्ध आय (30-पक्षी इकाई): ₹32,000 – ₹45,000 / वर्ष (B:C ≈ 3.20) 🐣 2. व्यावसायिक ब्रॉयलर / लेयर [युवा उद्यमिता एवं तेज नकदी रोटेशन मॉडल] • A. ब्रॉयलर (मांस — Deep Litter): • चक्र: मात्र 38–42 दिन (वर्ष में 6–7 बैच) • वजन: 2.0–2.2 kg | FCR: 1.60 : 1 (सर्वोच्च) • स्थान: 1.0 वर्ग फीट/पक्षी | स्ट्रेन: Cobb, Ross • B. लेयर (अंडा — Battery Cage): • चक्र: 72 सप्ताह (18वें से 72वें सप्ताह अंडे) • नस्ल: White Leghorn संकर (BV-300) • उत्पादन: 300–320 अंडे/पक्षी/वर्ष (16 hr प्रकाश) • उप-उत्पाद: उच्च NPK पोल्ट्री लिटर खाद (3% N, 2.5% P) वार्षिक शुद्ध आय (500 ब्रॉयलर × 6 बैच): ₹90,000 – ₹1,35,000 / वर्ष 🦆 3. बत्तख पालन (Duckery IFS) [धान के खेत व तालाब आधारित सहजीवी मॉडल] • प्रमुख नस्लें: अंडा: खाकी कैम्पबेल (300 अंडे), इंडियन रनर मांस: व्हाइट पेकिन (7 सप्ताह में 2.8 kg), मस्कोवी • बत्तख के विशिष्ट जैविक गुण: • सुबह 9 बजे से पूर्व 98% अंडे देने की आदत • 2–3 वर्ष तक निरंतर उच्च अंडा उत्पादन • घोंघे (लिवर फ्लूक वाहक) व कीट नियंत्रण • IFS एकीकरण मानक: 1 ha मछली तालाब या धान खेत पर 250–300 बत्तखें (बत्तख = तालाब का ‘जैविक एरेटर’) वार्षिक शुद्ध आय (100 बत्तख इकाई): ₹75,000 – ₹1,10,000 / वर्ष (B:C ≈ 2.35)
चित्र 15.1: बैकयार्ड मुर्गी पालन, व्यावसायिक ब्रॉयलर/लेयर और बत्तख पालन (Duckery) आजीविका मॉडलों का तुलनात्मक आरेख।
धान – बत्तख – मछली समेकित प्रणाली का सहजीवी पारिस्थितिक त्रिकोण (Symbiotic Triangle) कैसे 250 बत्तखें 1 हेक्टेयर धान व मछली तालाब में कीटनाशक, खरपतवारनाशी, उर्वरक और मछली दाने की लागत शून्य करती हैं? 🦆 बत्तख घटक (250–300 Ducks/ha) खाकी कैम्पबेल / इंडियन रनर उत्पाद: 60,000+ अंडे/वर्ष एवं मांस 🌾 धान की फसल (Paddy Field) कीटनाशक व निराई लागत = ₹0 बत्तख पैडलिंग से जड़ों को ऑक्सीजन उत्पाद: धान उपज में +15–20% वृद्धि 🐟 मछली तालाब / ट्रेंच (Fish Refuge) बत्तख तैरने से घुलित ऑक्सीजन (DO) वृद्धि बत्तख बीट से भरपूर प्लवक (Plankton) उत्पाद: 3,500–4,500 kg मछली/ha खाद (NPK) + कीट/खरपतवार भक्षण ↕ बत्तख को घोंघे, कीड़े व गिरे दाने बत्तख बीट (आहार) + जल एरेशन (DO) ↕ बत्तख को तैरने का स्थान व जलीय जीव मछली मल से धान को पोषण ⇄ धान के कीट मछली का भोजन
चित्र 15.2: धान – बत्तख – मछली (Rice–Duck–Fish) प्रणाली में तीन-तरफा सहजीवी संसाधन चक्र।

9.1 फ्लोचार्ट: व्यावसायिक ब्रॉयलर मुर्गी पालन का 42-दिवसीय (6-सप्ताह) उत्पादन एवं आय चक्र

चरण 1: शेड का कीटाणुशोधन एवं प्री-स्टार्टर ब्रूडिंग (दिन 1 से 10) चूजे आने से पूर्व फॉर्मेलिन/चूने से शेड की सफाई; 4 इंच सूखी धान भूसी बिछावन; तापमान 95°F (प्रथम सप्ताह); 1 दिन पर Marek’s व 5–7 दिन पर Ranikhet (Lasota) टीका + प्री-स्टार्टर क्रम्बल दाना (22–23% प्रोटीन)।
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चरण 2: तीव्र कायिक वृद्धि एवं स्टार्टर आहार अवस्था (दिन 11 से 24) 12–14 दिन पर Gumboro (IBD) टीका; ब्रॉयलर स्टार्टर दाना (20–21% प्रोटीन एवं 3000 kcal ME/kg); पक्षी का वजन बढ़कर ~900 से 1,100 ग्राम।
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चरण 3: फिनिशर आहार एवं बाजार तैयारी अवस्था (दिन 25 से 40/42) उच्च ऊर्जा युक्त ब्रॉयलर फिनिशर पेलेट दाना (18–19% प्रोटीन एवं 3200 kcal ME/kg); 40–42 दिन पर कुल ~3.4 किग्रा दाना खाकर पक्षी 2.0 से 2.2 किग्रा जीवित बाजार भार (FCR ≈ 1.60) प्राप्त कर लेता है।
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चरण 4: ऑल-इन ऑल-आउट (All-in All-out) बिक्री एवं 10 दिन का विश्राम काल पूरे बैच की एक साथ बिक्री + उच्च NPK डीप लिटर खाद की निकासी ➔ 10–12 दिन शेड खाली व साफ रखकर अगला बैच डालना (1 वर्ष में 6 से 7 पूर्ण बैच)।

10 अवधारणा माइंड मैप (Concept Mind Map)

  • 🐔 कुक्कुट एवं बत्तख पालन-आधारित आजीविका प्रणालियाँ (Poultry & Duckery Systems)
    • 1. रजत क्रांति एवं सांख्यिकी (Silver Revolution & Data)
      • जनक: डॉ. बी.वी. राव (श्रीमती इंदिरा गांधी का कार्यकाल); कुल कुक्कुट: 851.81 मिलियन
      • अंडा उत्पादन: 142.77+ बिलियन (विश्व में 3rd; प्रति व्यक्ति ~103 अंडे/वर्ष; आंध्र प्रदेश 1st)
    • 2. मुर्गी की प्रमुख नस्लें एवं किस्में (Poultry Breeds)
      • देशी नस्लें: कड़कनाथ (झाबुआ MP; काला मांस, 25% प्रोटीन), असील (लड़ाकू), चिटगाँव, बसरा
      • विदेशी नस्लें: White Leghorn (सर्वाधिक अंडे: 300+), RIR (द्विकाजी), White Cornish (ब्रॉयलर नर जनक)
      • ग्रामीण बैकयार्ड संकर: वनराजा, ग्रामप्रिया, श्रीनिधि (DPR हैदराबाद); कैरी निर्भीक/श्यामा (इज्जतनगर); प्रतापधन (MPUAT उदयपुर, राजस्थान); गिरिराजा (बेंगलुरु)
    • 3. ब्रॉयलर बनाम लेयर मानक (Broiler vs. Layer Benchmarks)
      • ब्रॉयलर (मांस): 6 सप्ताह (40-42 d) चक्र; 2.0-2.2 kg भार; FCR 1.55–1.75; स्थान 1 sq.ft./पक्षी; वर्ष में 6–7 बैच
      • लेयर (अंडा): 72 सप्ताह चक्र (18वें सप्ताह से प्रारंभ); 300+ अंडे/वर्ष; 16 घंटे प्रकाश; डीबीकिंग व केज प्रणाली
    • 4. बत्तख पालन प्रणाली (Duckery System)
      • प्रमुख नस्लें: अंडा = खाकी कैम्पबेल (300 अंडे/वर्ष) व इंडियन रनर; मांस = व्हाइट पेकिन व मस्कोवी
      • विशिष्टता: सुबह 9 बजे से पूर्व 98% अंडे; 28 दिन उष्मायन काल; धान-बत्तख व मछली-बत्तख (250–300 बत्तख/ha; जैविक एरेटर)

11 व्यावहारिक उदाहरण एवं हल किए गए न्यूमेरिकल्स (Solved Numericals)

1. आहार रूपांतरण अनुपात (Feed Conversion Ratio – FCR in Broilers):
FCR = कुल खाया गया दाना (किग्रा में) / कुल प्राप्त जीवित शरीर भार वृद्धि (किग्रा में)
(नोट: FCR का मान जितना कम होता है, पक्षी की दक्षता और किसान का लाभ उतना ही अधिक होता है।)

2. हेन-डे अंडा उत्पादन प्रतिशत (Hen-Day Egg Production Percentage – HDEP %):
HDEP (%) = (उस दिन प्राप्त कुल अंडों की संख्या / उस दिन फार्म में जीवित मुर्गियों की संख्या) × 100
🧮 संख्यात्मक प्रश्न 1: 500-पक्षी ब्रॉयलर इकाई में FCR, वार्षिक (6 बैच) शुद्ध आय एवं B:C अनुपात की गणना

प्रश्न: एक ग्रामीण युवा ने 500 ब्रॉयलर पक्षियों प्रति बैच की क्षमता वाला डीप-लिटर शेड बनाया और वर्ष में 6 बैच तैयार किए। एक बैच (40 दिन) के वास्तविक आँकड़े इस प्रकार रहे:
• खरीदे गए एक-दिवसीय चूजे = 500 (मृत्यु दर 4% रहने से 480 पक्षी बिक्री योग्य बचे)।
• 40 दिन पर प्रति पक्षी औसत जीवित भार = 2.10 किग्रा।
• पूरे बैच द्वारा खाया गया कुल दाना = 1,612.8 किग्रा।
• एक बैच की कुल उत्पादन लागत (चूजे ₹20,000 + दाना ₹58,000 + दवा/टीका/बिजली/बुरादा ₹10,000) = ₹88,000।
• जीवित ब्रॉयलर का फार्म-गेट विक्रय मूल्य = ₹105/किग्रा तथा एक बैच की डीप-लिटर खाद बिक्री = ₹2,200।
गणना कीजिए: (i) बैच का आहार रूपांतरण अनुपात (FCR), (ii) एक बैच की शुद्ध आय, और (iii) पूरे वर्ष (6 बैच) की कुल शुद्ध आय एवं B:C अनुपात।

हल (Step-by-Step Solution):

(i) कुल जीवित भार उत्पादन एवं FCR की गणना:
• 480 जीवित पक्षियों का कुल बाजार वजन = 480 × 2.10 किग्रा = 1,008 किग्रा
• आहार रूपांतरण अनुपात (FCR) = कुल दाना (1,612.8 kg) / कुल वजन (1,008 kg) = 1.60 : 1 (उत्कृष्ट दक्षता)।

(ii) एक बैच (40 दिन) की सकल एवं शुद्ध आय:
• पक्षियों की बिक्री से आय = 1,008 किग्रा × ₹105 = ₹1,05,840
• खाद बिक्री से आय = ₹2,200
• प्रति बैच कुल सकल आय = ₹1,05,840 + ₹2,200 = ₹1,08,040
• प्रति बैच शुद्ध लाभ (Net Profit per Batch) = ₹1,08,040 − ₹88,000 = ₹20,040।

(iii) पूरे वर्ष (6 बैच) की कुल शुद्ध आय एवं B:C अनुपात:
• वार्षिक कुल शुद्ध आय = ₹20,040 × 6 बैच = ₹1,20,240 / वर्ष (मात्र 500 वर्ग फीट स्थान से ₹10,020 प्रति माह की आय!)
• लाभ-लागत अनुपात (B:C Ratio) = 1,08,040 / 88,000 = 1.23 : 1।

🧮 संख्यात्मक प्रश्न 2: लेयर मुर्गी व खाकी कैम्पबेल बत्तख इकाई में ‘Hen-Day Egg Production %’ एवं लाभ की गणना

प्रश्न: एक किसान के पास 200 खाकी कैम्पबेल बत्तखों की इकाई है। किसी विशेष महीने में फार्म में 190 मादा बत्तखें जीवित हैं और वे प्रतिदिन औसतन 152 अंडे दे रही हैं। प्रत्येक बत्तख प्रतिदिन 120 ग्राम दाना खाती है (दाने का मूल्य ₹28/किग्रा; चूँकि बत्तखें दिन में तालाब में चरती हैं, इसलिए उन्हें केवल 60 ग्राम पूरक दाना देना पड़ता है)। यदि एक बत्तख अंडे का बाजार मूल्य ₹8.00 हो और अन्य दैनिक खर्च ₹42 हो, तो ज्ञात कीजिए:
(i) इकाई का दैनिक अंडा उत्पादन प्रतिशत (Duck-Day / Hen-Day Egg Production %)
(ii) किसान की प्रतिदिन और प्रतिमाह (30 दिन) की शुद्ध नकद आय।

हल (Step-by-Step Solution):

(i) दैनिक अंडा उत्पादन प्रतिशत (Egg Production %):
Egg Production (%) = (प्राप्त अंडे / जीवित मादा पक्षी) × 100 = (152 / 190) × 100 = 80.0%।

(ii) प्रतिदिन एवं प्रतिमाह शुद्ध नकद आय:
• 152 अंडों की दैनिक बिक्री से सकल आय = 152 × ₹8.00 = ₹1,216 / दिन
• 190 बत्तखों का दैनिक पूरक दाना खर्च = 190 × 0.060 किग्रा = 11.4 किग्रा × ₹28 = ₹319.20
• कुल दैनिक खर्च (दाना + अन्य) = ₹319.20 + ₹42.00 = ₹361.20 / दिन
• प्रतिदिन शुद्ध आय = ₹1,216 − ₹361.20 = ₹854.80 प्रतिदिन
• प्रतिमाह (30 दिन) शुद्ध आय = ₹854.80 × 30 = ₹25,644 प्रति माह।

12 तुलनात्मक सारणियाँ (Master Comparison Tables)

सारणी 12.1: ब्रॉयलर मुर्गी पालन (Broiler) बनाम लेयर मुर्गी पालन (Layer) की तुलना

तुलना का आधार (Parameter) ब्रॉयलर मुर्गी पालन (Broiler Farming) लेयर मुर्गी पालन (Layer Farming)
1. प्राथमिक उद्देश्य कोमल एवं स्वादिष्ट चिकन मांस (Tender Meat) का उत्पादन। खाने योग्य अंडों (Table Eggs) का व्यावसायिक उत्पादन।
2. प्रयुक्त नस्लें / स्ट्रेन व्हाइट कार्निस × प्लाईमाउथ रॉक संकर (जैसे Cobb-400, Ross, Vencobb)। व्हाइट लेगहॉर्न संकर (जैसे BV-300, Hy-Line, Babcock, Keystone)।
3. पालन अवधि (Production Cycle) मात्र 5 से 6 सप्ताह (35–42 दिन); वर्ष में 6 से 7 बैच। 72 सप्ताह (~17 माह); 18वें सप्ताह से 72वें सप्ताह तक अंडा उत्पादन।
4. आवास प्रणाली एवं स्थान मुख्यतः डीप लिटर प्रणाली (1.0 वर्ग फीट/पक्षी)। मुख्यतः बैटरी केज (पिंजरा) प्रणाली (0.5–0.6 वर्ग फीट/पक्षी)।
5. आहार में प्रोटीन व कैल्शियम उच्च प्रोटीन (20%–23% CP) एवं उच्च ऊर्जा (3000–3200 kcal ME/kg)। मध्यम प्रोटीन (16%–18% CP) किंतु अंडे के छिलके हेतु उच्च कैल्शियम (3.5%–4.0% Ca)।
6. आय प्रवाह की प्रकृति हर 45 दिन में पूरे बैच की बिक्री से एकमुश्त आय। 18वें सप्ताह के बाद प्रतिदिन अंडों की बिक्री से 1 साल तक दैनिक नकदी प्रवाह।

सारणी 12.2: मुर्गी पालन (Poultry / Fowl) बनाम बत्तख पालन (Duckery) की तुलना

तुलना का आधार मुर्गी (Chicken — Gallus gallus domesticus) बत्तख (Duck — Anas platyrhynchos)
1. अंडे सेने की अवधि (Incubation) 21 दिन। 28 दिन (मस्कोवी बत्तख में 35 दिन)।
2. अंडे का औसत वजन एवं छिलका 52 से 58 ग्राम। 65 से 75 ग्राम (मुर्गी से 15–20 ग्राम भारी व मोटा छिलका)।
3. आर्थिक अंडा उत्पादन जीवन केवल प्रथम उत्पादन वर्ष (18 से 72 सप्ताह) तक लाभकारी। लगातार 2 से 3 वर्ष तक लाभकारी अंडा उत्पादन देती रहती है।
4. अंडे देने का समय सुबह से दोपहर बाद (3–4 बजे) तक पूरे दिन अंडे देती है। सुबह 9 बजे से पहले ही 95%–98% अंडे दे देती है (चराई प्रबंधन आसान)।
5. जल एवं दलदली भूमि अनुकूलन सूखी भूमि का पक्षी है; गीली व दलदली भूमि में बीमार हो जाती है। जलीय पक्षी (Waterfowl; झिल्लीदार पैर) है; धान के खेत व तालाब के लिए आदर्श।
6. रोग प्रतिरोधक क्षमता रानीखेत, गम्बोरो व कॉक्सिडियोसिस के प्रति अधिक संवेदनशील। अत्यधिक कठोर और अधिकांश सामान्य मुर्गी रोगों के प्रति प्रतिरोधी।

13 महत्वपूर्ण शब्दावली एवं सामान्य भ्रांतियाँ (Glossary & Common Confusions)

13.1 परीक्षा उपयोगी मुख्य शब्दावली (Key Terms)

  • ब्रॉयलर (Broiler): केवल कोमल मांस उत्पादन के लिए पाले जाने वाले 5 से 6 सप्ताह की आयु के युवा नर या मादा चूजे जो 38–42 दिनों में 2.0 से 2.2 किग्रा वजन प्राप्त कर लेते हैं।
  • लेयर (Layer) एवं पुलेट (Pullet): अंडे देने के लिए पाली जाने वाली वयस्क मादा मुर्गी (18 से 72 सप्ताह) को ‘लेयर’ कहते हैं, जबकि 9 से 18 सप्ताह की किशोर मादा मुर्गी (जिसने अभी अंडे देना शुरू नहीं किया है) को ‘पुलेट’ (Pullet) कहते हैं।
  • ब्रूडिंग (Brooding): जन्म से लेकर 3–4 सप्ताह की आयु तक जब तक चूजों के शरीर पर पूर्ण पंख न आ जाएँ, उन्हें ब्रूडर (बल्ब/बुखारी) द्वारा कृत्रिम गर्मी (प्रथम सप्ताह 95°F) प्रदान करने की प्रक्रिया।
  • मोल्टिंग (Moulting): अंडा देने के चक्र के अंत में मुर्गियों में पुराने पंखों के झड़ने और नए पंख निकलने की प्राकृतिक शारीरिक क्रिया (जिस दौरान अंडा उत्पादन रुक जाता है)।
  • कैपनाइजेशन (Caponization): कोमल और उच्च वसा युक्त मांस प्राप्त करने के लिए नर चूजों (Cockerels) को शल्य क्रिया या एस्ट्रोजन हार्मोन द्वारा बधिया (Castrate) करने की प्रक्रिया; बधिया नर मुर्गे को ‘कैपन’ (Capon) कहते हैं।

13.2 विद्यार्थी अक्सर कहाँ भ्रमित होते हैं? (Common Confusions Cleared)

⚠️ भ्रांति 1: ‘Incubation Period’ (अंडे सेने का समय) और ‘Brooding Period’ में क्या अंतर है?

स्पष्टीकरण: उष्मायन काल (Incubation / Hatching Period) निषेचित अंडे को इनक्यूबेटर में रखने से लेकर उसमें से चूजा बाहर निकलने तक का समय है (मुर्गी में 21 दिन, बत्तख में 28 दिन, बटेर में 17–18 दिन)। जबकि ब्रूडिंग काल (Brooding Period) अंडे से चूजा बाहर निकलने के बाद पहले 3 से 4 सप्ताह तक उसे कृत्रिम ताप (95°F से घटाते हुए) देकर पालने की अवस्था है।

⚠️ भ्रांति 2: कड़कनाथ मुर्गी का मांस काला क्यों होता है और इसका मूल राज्य कौन-सा है?

स्पष्टीकरण: कड़कनाथ (स्थानीय नाम: कालामासी) का मूल स्थान मध्य प्रदेश का झाबुआ और अलीराजपुर जिला है (तथा इससे सटे राजस्थान के बाँसवाड़ा-डूंगरपुर और गुजरात के सीमावर्ती क्षेत्र)। इसके मांस, रक्त और हड्डियों का काला रंग एक आनुवंशिक स्थिति ‘फाइब्रोमेलेनोसिस’ (Fibromelanosis — EDN3 जीन के कारण अत्यधिक Melanin वर्णक का जमाव) के कारण होता है।

14 परीक्षा उपयोगी तथ्य एवं उत्तर लेखन रणनीति (Exam Facts & Strategy)

14.1 वन-लाइनर हाई-यील्ड फैक्ट्स (Pre-PG / JRF / Semester Exam Pointers)

  • रजत क्रांति (Silver Revolution) का संबंध किससे है? अंडा एवं कुक्कुट उत्पादन (जनक: डॉ. बी.वी. राव / श्रीमती इंदिरा गांधी)।
  • भारत में अंडा उत्पादन में प्रथम स्थान पर कौन-सा राज्य है? आंध्र प्रदेश (~20% हिस्सा), दूसरे पर तमिलनाडु और तीसरे पर तेलंगाना।
  • राजस्थान में अंडा उत्पादन का प्रमुख केंद्र (Poultry Hub of Rajasthan) कौन-सा जिला है? अजमेर (जिसे राजस्थान की अंडे की टोकरी / Egg Basket of Rajasthan कहा जाता है)।
  • MPUAT उदयपुर द्वारा विकसित राजस्थान की प्रसिद्ध बैकयार्ड मुर्गी किस्म: प्रतापधन (Pratapdhana)।
  • विश्व में सर्वाधिक अंडे देने वाली मुर्गी और बत्तख की नस्ल: मुर्गी = व्हाइट लेगहॉर्न (White Leghorn); बत्तख = खाकी कैम्पबेल (Khaki Campbell)।
  • बत्तख की सबसे प्रसिद्ध मांस उत्पादक नस्ल: व्हाइट पेकिन (White Pekin)।
  • मुर्गियों में टांगों की उंगलियों का अंदर की ओर मुड़ जाना (Curled Toe Paralysis) किस विटामिन की कमी से होता है? विटामिन B2 (राइबोफ्लेविन / Riboflavin)।
  • मुर्गियों में ‘क्रेजी चिक रोग’ (Crazy Chick Disease / Encephalomalacia) किस विटामिन की कमी से होता है? विटामिन E।
  • ICAR के दोनों कुक्कुट संस्थान कहाँ स्थित हैं? (1) ICAR-CARI (Central Avian Research Institute): इज्जतनगर, बरेली (यूपी); (2) ICAR-DPR (Directorate of Poultry Research): राजेंद्रनगर, हैदराबाद (तेलंगाना)।

14.2 SKNAU Jobner सेमेस्टर परीक्षा में उत्तर कैसे लिखें?

✍️ टॉपर उत्तर लेखन ब्लूप्रिंट (When asked: “Explain Poultry and Duckery-based Livelihood Systems and their integration in farming systems.”)
  1. सांख्यिकी के साथ परिचय (1.5 अंक): रजत क्रांति, 851.81M कुल कुक्कुट, 142.77+ बिलियन अंडा उत्पादन (विश्व में 3rd) और भूमिहीन किसानों के लिए इसके महत्व का उल्लेख करें।
  2. कुक्कुट (मुर्गी) पालन प्रणाली (3.5 अंक): (i) नस्लें—देशी (कड़कनाथ, असील), विदेशी (व्हाइट लेगहॉर्न, RIR, कार्निस) और बैकयार्ड संकर (वनराजा, ग्रामप्रिया, प्रतापधन); (ii) बैकयार्ड बनाम ब्रॉयलर (6 सप्ताह, FCR 1.6) बनाम लेयर (72 सप्ताह, 300 अंडे) प्रणाली और आवास (Deep litter vs Cage) लिखें।
  3. बत्तख पालन प्रणाली (2.5 अंक): मुर्गी पर बत्तख के 6 लाभ (सुबह 9 बजे से पूर्व अंडे, 2–3 वर्ष उत्पादन, बड़ा अंडा, रोग प्रतिरोधकता) और नस्लें (खाकी कैम्पबेल, इंडियन रनर, व्हाइट पेकिन) लिखें।
  4. IFS एकीकरण एवं आरेख (2.5 अंक): चित्र 15.2 बनाकर ‘धान-बत्तख-मछली’ (250–300 बत्तख/ha या 500–600 मुर्गी/ha) के सहजीवी लाभ समझाएँ।

15 त्वरित पुनरावलोकन (Last-Minute Quick Revision Points)

  • उष्मायन काल (Incubation): बटेर (Quail) = 17–18 दिन | मुर्गी = 21 दिन | बत्तख/टर्की/गिनी फाउल = 28 दिन | मस्कोवी बत्तख = 35 दिन।
  • मुर्गी नस्लें: अंडा सम्राट = White Leghorn | द्विकाजी = RIR | ब्रॉयलर नर जनक = White Cornish | काला औषधीय मांस = कड़कनाथ | लड़ाकू = असील।
  • बैकयार्ड किस्में: DPR हैदराबाद = वनराजा, ग्रामप्रिया, श्रीनिधि | CARI इज्जतनगर = कैरी निर्भीक, कैरी श्यामा | MPUAT उदयपुर = प्रतापधन | बेंगलुरु = गिरिराजा।
  • बत्तख नस्लें: अंडा = खाकी कैम्पबेल (300 अंडे) व इंडियन रनर | मांस = व्हाइट पेकिन व आयल्सबरी।
  • IFS स्टॉकिंग मानक (1 ha तालाब): मछली + 500–600 मुर्गियाँ अथवा मछली + 250–300 बत्तखें।

16 संपूर्ण प्रश्न बैंक (Complete Question Bank)

भाग A: बहुविकल्पीय प्रश्न (20 Multiple Choice Questions – MCQs)

प्रश्न 1. भारत में ‘रजत क्रांति’ (Silver Revolution) का संबंध किसके उत्पादन में तीव्र वृद्धि से है और भारत के आधुनिक पोल्ट्री उद्योग का जनक किसे कहा जाता है?

  • (A) दूध उत्पादन; डॉ. वर्गीज कुरियन
  • (B) अंडा एवं कुक्कुट उत्पादन; डॉ. बी.वी. राव (Dr. B.V. Rao)
  • (C) मछली उत्पादन; डॉ. हीरालाल चौधरी
  • (D) कपास उत्पादन; डॉ. सी.टी. पटेल
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (B) अंडा एवं कुक्कुट उत्पादन; डॉ. बी.वी. राव (Dr. B.V. Rao)
व्याख्या: रजत क्रांति का संबंध अंडा उत्पादन से है और NECC व वेंकीज समूह के संस्थापक पद्मश्री डॉ. बी.वी. राव को भारतीय पोल्ट्री उद्योग का जनक माना जाता है।

प्रश्न 2. भारत में सर्वाधिक अंडा उत्पादन करने वाला शीर्ष राज्य कौन-सा है और राजस्थान के किस जिले को ‘अंडे की टोकरी’ (Egg Basket of Rajasthan) कहा जाता है?

  • (A) आंध्र प्रदेश (भारत में प्रथम); अजमेर (राजस्थान में प्रथम)
  • (B) सिक्किम; जैसलमेर
  • (C) हिमाचल प्रदेश; चूरू
  • (D) गोवा; बाड़मेर
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) आंध्र प्रदेश (भारत में प्रथम); अजमेर (राजस्थान में प्रथम)
व्याख्या: देश के कुल अंडा उत्पादन में आंध्र प्रदेश (~20%) प्रथम स्थान पर है, जबकि राजस्थान में अजमेर सबसे बड़ा कुक्कुट केंद्र है।

प्रश्न 3. मध्य प्रदेश के झाबुआ क्षेत्र की GI-टैग प्राप्त ‘कड़कनाथ’ (कालामासी) मुर्गी नस्ल के मांस, हड्डियों और रक्त का काला रंग किस वर्णक के कारण होता है?

  • (A) मेलेनिन वर्णक (Fibromelanosis / Melanin Pigment)
  • (B) क्लोरोफिल (Chlorophyll)
  • (C) लाइकोपीन (Lycopene)
  • (D) एंथोसायनिन (Anthocyanin)
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) मेलेनिन वर्णक (Fibromelanosis / Melanin Pigment)
व्याख्या: फाइब्रोमेलेनोसिस आनुवंशिक गुण के कारण कड़कनाथ में मेलेनिन का उच्च जमाव होता है; इसमें 25% प्रोटीन और अत्यंत कम कोलेस्ट्रॉल होता है।

प्रश्न 4. विश्व में सर्वाधिक अंडे (280–320 सफेद छिलके वाले अंडे/वर्ष) देने वाली भूमध्यसागरीय वर्ग (Mediterranean Class) की प्रसिद्ध मुर्गी नस्ल कौन-सी है?

  • (A) व्हाइट लेगहॉर्न (White Leghorn)
  • (B) असील (Aseel)
  • (C) ब्रह्मा (Brahma)
  • (D) कोचीन (Cochin)
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) व्हाइट लेगहॉर्न (White Leghorn)
व्याख्या: इटली मूल की व्हाइट लेगहॉर्न विश्व की सर्वश्रेष्ठ अंडा उत्पादक मुर्गी नस्ल है।

प्रश्न 5. बत्तख (Duck) की वह विश्व प्रसिद्ध नस्ल कौन-सी है जो मुर्गी से भी अधिक (प्रति वर्ष 280–300 अंडे) अंडे देने के लिए जानी जाती है?

  • (A) खाकी कैम्पबेल (Khaki Campbell)
  • (B) व्हाइट पेकिन (White Pekin)
  • (C) मस्कोवी (Muscovy)
  • (D) आयल्सबरी (Aylesbury)
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) खाकी कैम्पबेल (Khaki Campbell)
व्याख्या: इंग्लैंड में श्रीमती एडेल कैम्पबेल द्वारा विकसित खाकी कैम्पबेल विश्व की सर्वोच्च अंडा उत्पादक बत्तख नस्ल है, जबकि व्हाइट पेकिन मांस की नस्ल है।

प्रश्न 6. ग्रामीण आँगन (Backyard Poultry) मुर्गी पालन के लिए प्रसिद्ध किस्में ‘वनराजा’ (Vanaraja) और ‘ग्रामप्रिया’ (Gramapriya) किस संस्थान द्वारा विकसित की गई हैं?

  • (A) ICAR – कुक्कुट अनुसंधान निदेशालय (DPR), हैदराबाद
  • (B) CAZRI, जोधपुर
  • (C) IIFSR, मोदीपुरम
  • (D) NDRI, करनाल
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) ICAR – कुक्कुट अनुसंधान निदेशालय (DPR), हैदराबाद
व्याख्या: ICAR-Directorate of Poultry Research (हैदराबाद) ने वनराजा, ग्रामप्रिया, कृषिल लेयर और श्रीनिधि का विकास किया है।

प्रश्न 7. महाराणा प्रताप कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय (MPUAT, उदयपुर) द्वारा राजस्थान के ग्रामीण एवं जनजातीय परिवारों के लिए विकसित रंगीन द्विकाजी बैकयार्ड मुर्गी नस्ल कौन-सी है?

  • (A) प्रतापधन (Pratapdhana)
  • (B) कामरूप
  • (C) झारसिम
  • (D) स्वर्णधारा
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) प्रतापधन (Pratapdhana)
व्याख्या: ‘प्रतापधन’ राजस्थान की जलवायु के लिए विशेष रूप से विकसित प्रसिद्ध बैकयार्ड कुक्कुट किस्म है।

प्रश्न 8. मुर्गी के अंडे और सामान्य बत्तख के अंडे का उष्मायन काल (Incubation / Hatching Period) क्रमशः कितने दिनों का होता है?

  • (A) मुर्गी: 21 दिन; बत्तख: 28 दिन
  • (B) मुर्गी: 14 दिन; बत्तख: 21 दिन
  • (C) मुर्गी: 28 दिन; बत्तख: 35 दिन
  • (D) मुर्गी: 10 दिन; बत्तख: 15 दिन
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) मुर्गी: 21 दिन; बत्तख: 28 दिन
व्याख्या: मुर्गी के अंडे से चूजा निकलने में 21 दिन और सामान्य बत्तख (Pekin/Khaki Campbell) के अंडे से बत्तख का बच्चा (Duckling) निकलने में 28 दिन लगते हैं।

प्रश्न 9. व्यावसायिक ब्रॉयलर मुर्गी (Broiler) कितने सप्ताह में बाजार में बेचने योग्य (~2.0 किग्रा) तैयार हो जाती है और इसका आदर्श आहार रूपांतरण अनुपात (FCR) कितना होता है?

  • (A) 5 से 6 सप्ताह (38–42 दिन); FCR = 1.55 से 1.75 : 1
  • (B) 52 सप्ताह; FCR = 5.0 : 1
  • (C) 2 सप्ताह; FCR = 0.5 : 1
  • (D) 100 सप्ताह; FCR = 8.0 : 1
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) 5 से 6 सप्ताह (38–42 दिन); FCR = 1.55 से 1.75 : 1
व्याख्या: आधुनिक ब्रॉयलर मात्र 40 दिनों में ~3.3 किग्रा दाना खाकर 2.0 किग्रा वजन प्राप्त कर लेता है।

प्रश्न 10. बत्तख पालन (Duckery) में अंडे इकट्ठा करने और चराई प्रबंधन के लिए कौन-सी जैविक आदत किसान के लिए सबसे अधिक सुविधाजनक होती है?

  • (A) बत्तखें अपने 95%–98% अंडे सुबह 9 बजे से पहले ही बाड़े में दे देती हैं
  • (B) बत्तखें केवल आधी रात को पानी के नीचे अंडे देती हैं
  • (C) बत्तखें पेड़ों की चोटी पर घोंसले में अंडे देती हैं
  • (D) बत्तखें साल में केवल एक बार अंडा देती हैं
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) बत्तखें अपने 95%–98% अंडे सुबह 9 बजे से पहले ही बाड़े में दे देती हैं
व्याख्या: सुबह 9 बजे तक अंडे दे देने के कारण किसान अंडे सुरक्षित रखकर बत्तखों को पूरे दिन तालाब या धान के खेत में छोड़ सकता है।

प्रश्न 11. मुर्गियों में सबसे घातक विषाणुजनित रोग कौन-सा है जिसके बचाव के लिए 5–7 दिन की आयु पर ‘लासोता’ (Lasota / F1) का टीका और 8 सप्ताह पर ‘R2B मुक्तेश्वर’ का टीका लगाया जाता है?

  • (A) रानीखेत रोग / न्यूकैसल रोग (Ranikhet / Newcastle Disease)
  • (B) खुरपका-मुँहपका (FMD)
  • (C) लंगड़ी बुखार (Black Quarter)
  • (D) थनैला (Mastitis)
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) रानीखेत रोग / न्यूकैसल रोग (Ranikhet / Newcastle Disease)
व्याख्या: पैरामिक्सो वायरस से होने वाला रानीखेत रोग मुर्गियों में 80–100% मृत्यु दर कर सकता है; F1/Lasota व R2B इसके मानक टीके हैं।

प्रश्न 12. बत्तखें चारागाह और तालाब के किनारे चरते समय किन जीवों को खा जाती हैं जो गाय, भैंस और भेड़ में घातक ‘लिवर फ्लूक’ (Liver Fluke – Fasciola) रोग फैलाते हैं?

  • (A) मीठे पानी के घोंघे (Freshwater Snails)
  • (B) केंचुए (Earthworms)
  • (C) मधुमक्खियाँ
  • (D) तितलियाँ
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) मीठे पानी के घोंघे (Freshwater Snails)
व्याख्या: घोंघे (Snails) लिवर फ्लूक परजीवी के मध्यवर्ती परपोषी होते हैं; बत्तखें घोंघों को खाकर पशुओं को परजीवी रोग से बचाती हैं।

प्रश्न 13. अंडा देने वाली व्यावसायिक लेयर मुर्गियों (Layers) से अधिकतम अंडा उत्पादन लेने के लिए प्रतिदिन कितने घंटे कुल प्रकाश (सूर्य का प्रकाश + कृत्रिम बल्ब प्रकाश) की आवश्यकता होती है?

  • (A) 4 घंटे
  • (B) 8 घंटे
  • (C) 16 घंटे (Photoperiod)
  • (D) 24 घंटे अंधेरा
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (C) 16 घंटे (Photoperiod)
व्याख्या: अंडोत्सर्ग हार्मोन (FSH/LH) की सक्रियता के लिए लेयर शेड में 16 घंटे प्रकाश और 8 घंटे अंधेरा रखा जाता है।

प्रश्न 14. लेयर मुर्गियों में एक-दूसरे को नोचने (Cannibalism) और अंडे फोड़ने की बुरी आदत को रोकने के लिए की जाने वाली क्रिया को क्या कहते हैं?

  • (A) डीबीकिंग / चोंच तराशना (Debeaking / Beak Trimming)
  • (B) डीहॉर्निंग (Dehorning)
  • (C) डॉकिंग (Docking)
  • (D) शेयरिंग (Shearing)
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) डीबीकिंग / चोंच तराशना (Debeaking / Beak Trimming)
व्याख्या: ऊपरी चोंच का 1/3 भाग इलेक्ट्रिक कॉटरी ब्लेड से दाग कर छोटा करना Debeaking कहलाता है।

प्रश्न 15. मछली–सह–बत्तख पालन (Fish-cum-Duck Farming) में बत्तखों को तालाब का ‘जैविक एरेटर’ (Biological Aerator) क्यों कहा जाता है?

  • (A) क्योंकि बत्तखों के तैरने और गोता लगाने से तालाब के पानी में वायुमंडलीय ऑक्सीजन (Dissolved Oxygen) घुलती रहती है
  • (B) क्योंकि बत्तखें बिजली पैदा करती हैं
  • (C) क्योंकि बत्तखें तालाब का सारा पानी पी जाती हैं
  • (D) उपर्युक्त में से कोई नहीं
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) क्योंकि बत्तखों के तैरने और गोता लगाने से तालाब के पानी में वायुमंडलीय ऑक्सीजन (Dissolved Oxygen) घुलती रहती है
व्याख्या: बत्तखों की निरंतर जल-क्रीड़ा यांत्रिक एरेटर का कार्य करती है और तालाब की तली से पोषक तत्वों को ऊपर लाती है।

प्रश्न 16. 1.0 हेक्टेयर के मछली तालाब को बिना किसी बाहरी उर्वरक और मछली दाने के पर्याप्त जैविक खाद देने के लिए कितनी बत्तखें (Ducks) या कितनी मुर्गियाँ (Poultry birds) रखने की सिफारिश की जाती है?

  • (A) 250–300 बत्तखें अथवा 500–600 मुर्गियाँ प्रति हेक्टेयर
  • (B) केवल 2 बत्तखें अथवा 5 मुर्गियाँ
  • (C) 50,000 बत्तखें प्रति हेक्टेयर
  • (D) 100 भैंसें
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) 250–300 बत्तखें अथवा 500–600 मुर्गियाँ प्रति हेक्टेयर
व्याख्या: ICAR-CIFA के मानक के अनुसार 1 ha तालाब के लिए 250–300 बत्तखें या 500–600 मुर्गियाँ आदर्श स्टॉकिंग संख्या है।

प्रश्न 17. यदि एक ब्रॉयलर पक्षी 42 दिनों में कुल 3.60 किग्रा दाना खाकर 2.00 किग्रा जीवित शरीर भार प्राप्त करता है, तो उसका आहार रूपांतरण अनुपात (FCR) क्या होगा?

  • (A) 0.55
  • (B) 1.80
  • (C) 3.60
  • (D) 7.20
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (B) 1.80
व्याख्या: FCR = खाया गया दाना (3.60 kg) / प्राप्त वजन (2.00 kg) = 1.80।

प्रश्न 18. एक दिन के चूजों (Day-old chicks) को ब्रूडर हाउस में पहले सप्ताह (First Week of Brooding) में कितना तापमान प्रदान किया जाता है?

  • (A) 95°F (35°C) — तत्पश्चात् प्रति सप्ताह 5°F की कमी
  • (B) 50°F (10°C)
  • (C) 120°F (49°C)
  • (D) 32°F (0°C)
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) 95°F (35°C) — तत्पश्चात् प्रति सप्ताह 5°F की कमी
व्याख्या: प्रथम सप्ताह 95°F, द्वितीय सप्ताह 90°F, तृतीय सप्ताह 85°F और चतुर्थ सप्ताह 80°F मानक ब्रूडिंग तापमान है।

प्रश्न 19. बत्तख की कौन-सी भारतीय नस्ल पेंगुइन पक्षी की तरह बिल्कुल सीधे खड़े होकर (Erect vertical posture) चलने और दौड़ने के लिए प्रसिद्ध है?

  • (A) इंडियन रनर (Indian Runner)
  • (B) व्हाइट पेकिन
  • (C) आयल्सबरी
  • (D) रूएन (Rouen)
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) इंडियन रनर (Indian Runner)
व्याख्या: इंडियन रनर बत्तख पेंगुइन जैसी सीधी मुद्रा में तेजी से दौड़ती है और प्रतिवर्ष 220–250 अंडे देती है।

प्रश्न 20. ICAR – केंद्रीय पक्षी अनुसंधान संस्थान (Central Avian Research Institute – CARI) कहाँ स्थित है?

  • (A) इज्जतनगर, बरेली (उत्तर प्रदेश)
  • (B) कोच्चि (केरल)
  • (C) आनंद (गुजरात)
  • (D) हिसार (हरियाणा)
✔ उत्तर एवं व्याख्या देखें
सही उत्तर: (A) इज्जतनगर, बरेली (उत्तर प्रदेश)
व्याख्या: ICAR-CARI वर्ष 1979 में IVRI कैंपस, इज्जतनगर (बरेली, यूपी) में स्थापित किया गया था।

भाग B: रिक्त स्थानों की पूर्ति करें (10 Fill in the Blanks)

  1. भारत में अंडा उत्पादन में तीव्र वृद्धि के लिए हुई क्रांति को __________ (Silver Revolution) कहा जाता है।
  2. मध्य प्रदेश के झाबुआ जिले की __________ मुर्गी नस्ल अपने काले मांस, उच्च प्रोटीन (25%) और कम कोलेस्ट्रॉल के लिए प्रसिद्ध है।
  3. विश्व में सर्वाधिक अंडे देने वाली मुर्गी की नस्ल __________ (White Leghorn) और बत्तख की नस्ल __________ (Khaki Campbell) है।
  4. आधुनिक ब्रॉयलर संकर चूजे तैयार करने के लिए नर जनक (Male parent line) के रूप में __________ (White Cornish) नस्ल का प्रयोग किया जाता है।
  5. MPUAT, उदयपुर द्वारा राजस्थान के किसानों के लिए विकसित रंगीन बैकयार्ड मुर्गी किस्म का नाम __________ (Pratapdhana) है।
  6. मुर्गी के अंडे से चूजा निकलने का उष्मायन काल __________ दिन और बत्तख के अंडे का उष्मायन काल __________ दिन होता है।
  7. अंडा देने वाली लेयर मुर्गियों को प्रतिदिन कुल __________ घंटे प्रकाश (Photoperiod) की आवश्यकता होती है।
  8. बत्तख की __________ (White Pekin) नस्ल विश्व में मांस उत्पादन के लिए सबसे लोकप्रिय है।
  9. मछली-सह-बत्तख पालन में बत्तखों को तालाब का जैविक __________ (Biological Aerator) कहा जाता है।
  10. मुर्गियों में कॉक्सिडियोसिस (खूनी दस्त) रोग __________ (Eimeria tenella) नामक प्रोटोजोआ से होता है।

भाग C: अति लघु उत्तरीय प्रश्न (10 Very Short Answer Questions – 1 से 2 पंक्तियाँ)

  1. रजत क्रांति (Silver Revolution) क्या है और भारत में अंडा उत्पादन में अग्रणी दो राज्य कौन-से हैं?
  2. ग्रामीण आँगन (Backyard) मुर्गी पालन के लिए विकसित किन्हीं चार उन्नत संकर किस्मों के नाम लिखिए।
  3. कड़कनाथ मुर्गी की दो प्रमुख विशेषताएँ लिखिए।
  4. ब्रॉयलर (Broiler) और लेयर (Layer) में मुख्य अंतर क्या है?
  5. आहार रूपांतरण अनुपात (FCR) का सूत्र लिखिए तथा ब्रॉयलर का मानक FCR बताइए।
  6. ब्रूडिंग (Brooding) और डीबीकिंग (Debeaking) किसे कहते हैं?
  7. बत्तख की दो प्रमुख अंडा उत्पादक और दो मांस उत्पादक नस्लों के नाम लिखिए।
  8. बत्तख पालन में सुबह 9 बजे से पूर्व अंडे देने की आदत से किसान को क्या लाभ होता है?
  9. 1 हेक्टेयर धान के खेत या मछली तालाब के लिए कितनी बत्तखें रखने की सिफारिश की जाती है?
  10. मुर्गियों के दो प्रमुख विषाणुजनित रोगों और उनके टीकों के नाम लिखिए।

भाग D: लघु उत्तरीय प्रश्न (8 Short Answer Questions – 60 से 80 शब्द)

  1. भूमिहीन परिवारों और ग्रामीण महिलाओं की आजीविका एवं पोषण सुरक्षा में ‘बैकयार्ड मुर्गी पालन’ (Backyard Poultry) की भूमिका स्पष्ट कीजिए।
  2. मुर्गी पालन की ‘डीप लिटर प्रणाली’ (Deep Litter System) और ‘पिंजरा प्रणाली’ (Battery Cage System) का संक्षिप्त वर्णन कीजिए।
  3. व्यावसायिक ब्रॉयलर मुर्गी पालन को ‘सबसे तेज नकदी देने वाला उद्यम’ (Fastest Cash Turnover Enterprise) क्यों कहा जाता है?
  4. मुर्गी पालन की तुलना में बत्तख पालन (Duckery) के कोई छह विशिष्ट लाभ लिखिए।
  5. समेकित कृषि प्रणाली में ‘धान–बत्तख सहजीवन’ (Integrated Rice–Duck System) किस प्रकार कीटनाशक, खरपतवार और खाद की लागत बचाता है?
  6. ‘मछली–सह–बत्तख/मुर्गी पालन’ (Fish-cum-Duck/Poultry Integration) की कार्यप्रणाली और आर्थिक लाभों को समझाइए।
  7. एक-दिवसीय चूजों के ब्रूडिंग प्रबंधन (तापमान, बिछावन, स्टार्टर दाना एवं पानी) पर संक्षिप्त टिप्पणी लिखिए।
  8. पोल्ट्री फार्म पर रानीखेत और गम्बोरो रोग से बचाव हेतु टीकाकरण सारणी और जैव-सुरक्षा (Biosecurity) उपाय लिखिए।

भाग E: अंतर स्पष्ट कीजिए (4 Differentiate Between Questions)

  1. ब्रॉयलर मुर्गी पालन (Broiler Farming) बनाम लेयर मुर्गी पालन (Layer Farming)
  2. मुर्गी पालन (Poultry / Chicken Rearing) बनाम बत्तख पालन (Duckery)
  3. डीप लिटर आवास प्रणाली (Deep Litter System) बनाम बैटरी केज/पिंजरा प्रणाली (Cage System)
  4. ग्रामीण बैकयार्ड मुर्गी पालन (Backyard Poultry) बनाम व्यावसायिक सघन मुर्गी पालन (Commercial Intensive Poultry)

भाग F: व्याख्या/वर्णन कीजिए (6 Explain / Describe Questions – 150 शब्द)

  1. भारत में मुर्गी की देशी नस्लों (कड़कनाथ, असील), विदेशी नस्लों (व्हाइट लेगहॉर्न, RIR, कार्निस) और ग्रामीण बैकयार्ड संकर किस्मों (वनराजा, ग्रामप्रिया, प्रतापधन) का विस्तृत वर्णन कीजिए।
  2. एक 500-पक्षी व्यावसायिक ब्रॉयलर इकाई के 42-दिवसीय प्रबंधन चक्र, आहार चरणों (Pre-starter, Starter, Finisher), FCR और वार्षिक आय-व्यय की व्याख्या कीजिए।
  3. अंडा उत्पादक लेयर मुर्गियों के तीन-चरणीय प्रबंधन (Chicks 0–8 सप्ताह, Grower/Pullet 9–18 सप्ताह, और Layer 19–72 सप्ताह), प्रकाश एवं कैल्शियम प्रबंधन का वर्णन कीजिए।
  4. बत्तख पालन आजीविका प्रणाली (Duckery Livelihood System) के अंतर्गत प्रमुख नस्लों (खाकी कैम्पबेल, इंडियन रनर, व्हाइट पेकिन), आवास और चराई प्रबंधन का विवेचन कीजिए।
  5. पूर्वी एवं तटीय भारत के छोटे किसानों के लिए ‘धान–बत्तख–मछली’ (Rice–Duck–Fish) समेकित आजीविका मॉडल का सचित्र वर्णन कीजिए।
  6. पोल्ट्री खाद (Deep Litter Manure) का मृदा उर्वरता और समेकित कृषि प्रणाली (IFS) में क्या महत्व है? समझाइए।

भाग G: दीर्घ उत्तरीय प्रश्न (5 Long Answer Questions – 300+ शब्द)

  1. कुक्कुट (मुर्गी) एवं बत्तख पालन-आधारित आजीविका प्रणालियों (Poultry and Duckery-based Livelihood Systems) का विस्तृत वर्णन कीजिए तथा ग्रामीण गरीबी और कुपोषण उन्मूलन में इनकी भूमिका का मूल्यांकन कीजिए।
  2. मुर्गी पालन की विभिन्न प्रणालियों (Backyard, Deep Litter एवं Cage System) तथा ब्रॉयलर और लेयर प्रबंधन का नस्लों, आवास, आहार एवं अर्थशास्त्र सहित सविस्तार वर्णन कीजिए।
  3. बत्तख पालन (Duckery) को एक लाभकारी आजीविका उद्यम के रूप में स्थापित करने के लिए इसकी जैविक श्रेष्ठता, प्रमुख नस्लों, प्रबंधन और ‘धान-बत्तख-मछली’ समेकन का सचित्र वर्णन कीजिए।
  4. ब्रॉयलर बनाम लेयर तथा मुर्गी बनाम बत्तख पालन की विस्तृत तुलनात्मक सारणी प्रस्तुत कीजिए और 500-ब्रॉयलर इकाई का वार्षिक बजट (Cost & Return Analysis) तैयार कीजिए।
  5. कुक्कुट एवं बत्तख पालन में होने वाले प्रमुख रोगों (रानीखेत, गम्बोरो, मैरेक्स, कॉक्सिडियोसिस, डक प्लेग), उनके लक्षणों, मानक टीकाकरण सारणी और फार्म जैव-सुरक्षा (Biosecurity) उपायों पर एक विस्तृत निबंध लिखिए।

भाग H: SKNAU Jobner PYQ-Pattern विशेष अभ्यास प्रश्न

📌 पारदर्शिता एवं सत्यापन सूचना (PYQ Authenticity Disclosure)

ICAR की छठी डीन समिति के नए पाठ्यक्रम AGRON 112 के अंतर्गत किसी भी काल्पनिक परीक्षा तिथि का दावा किए बिना, नीचे SKNAU Jobner के आधिकारिक सेमेस्टर परीक्षा प्रारूप पर आधारित सर्वाधिक महत्वपूर्ण अभ्यास प्रश्न दिए गए हैं:

  1. [SKNAU Mid-Term Pattern – 4 Marks]: ब्रॉयलर (Broiler) और लेयर (Layer) मुर्गी पालन में कोई चार प्रमुख अंतर लिखिए।
  2. [SKNAU Short Note Pattern – 5 Marks]: संक्षिप्त टिप्पणी लिखिए: (a) बैकयार्ड मुर्गी पालन की उन्नत किस्में (वनराजा, ग्रामप्रिया, प्रतापधन एवं कड़कनाथ), (b) बत्तख पालन की प्रमुख नस्लें।
  3. [SKNAU Analytical Pattern – 6 Marks]: समेकित कृषि प्रणाली (IFS) में मुर्गी पालन अथवा बत्तख पालन को मछली तालाब और धान की फसल के साथ कैसे जोड़ा जाता है? इसके आर्थिक लाभ लिखिए।
  4. [SKNAU End-Term Essay Pattern – 10/15 Marks]: आजीविका घटकों के रूप में कुक्कुट (Poultry) एवं बत्तख पालन (Duckery) प्रणालियों का विस्तृत वर्णन कीजिए।

17 उत्तर कुंजी एवं मॉडल उत्तर (Answer Keys & Complete Model Solutions)

17.1 भाग B (रिक्त स्थान) की उत्तर कुंजी

1. रजत क्रांति (Silver Revolution) | 2. कड़कनाथ (Kadaknath) | 3. व्हाइट लेगहॉर्न (White Leghorn), खाकी कैम्पबेल (Khaki Campbell) | 4. व्हाइट कार्निस (White Cornish) | 5. प्रतापधन (Pratapdhana) | 6. 21, 28 | 7. 16 | 8. व्हाइट पेकिन (White Pekin) | 9. एरेटर (Aerator) | 10. आलमेरिया / आइमेरिया टेनेला (Eimeria tenella)।

17.2 भाग C (अति लघु उत्तरीय प्रश्नों) के सटीक उत्तर

  1. रजत क्रांति एवं अग्रणी राज्य: भारत में अंडा एवं कुक्कुट उत्पादन में वैज्ञानिक तकनीकों से हुई भारी वृद्धि को रजत क्रांति कहते हैं; शीर्ष राज्य (1) आंध्र प्रदेश और (2) तमिलनाडु हैं।
  2. बैकयार्ड मुर्गी की 4 उन्नत किस्में: (1) वनराजा, (2) ग्रामप्रिया (DPR हैदराबाद), (3) प्रतापधन (MPUAT उदयपुर), और (4) कैरी निर्भीक / गिरिराजा।
  3. कड़कनाथ की 2 विशेषताएँ: (1) मेलेनिन वर्णक (Fibromelanosis) के कारण इसका मांस व रक्त काला होता है, और (2) इसमें उच्चतम प्रोटीन (25%), उच्च आयरन और न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल (0.73%) होता है।
  4. ब्रॉयलर व लेयर में अंतर: ब्रॉयलर को कोमल मांस के लिए केवल 5–6 सप्ताह (40–42 दिन) तक पाला जाता है, जबकि लेयर मुर्गी को खाने योग्य अंडों के उत्पादन के लिए 72 सप्ताह तक पाला जाता है।
  5. FCR का सूत्र एवं ब्रॉयलर मानक: FCR = खाया गया कुल दाना (kg) ÷ प्राप्त जीवित शरीर भार (kg); ब्रॉयलर का मानक FCR 1.55 से 1.75 : 1 होता है।
  6. ब्रूडिंग एवं डीबीकिंग: ब्रूडिंग = चूजों को पहले 3–4 सप्ताह कृत्रिम गर्मी (95°F) देना; डीबीकिंग = नरभक्षण व अंडे फोड़ने से रोकने के लिए लेयर चूजों की ऊपरी चोंच का 1/3 सिरा काटना।
  7. बत्तख की अंडा व मांस नस्लें: अंडा उत्पादक = खाकी कैम्पबेल और इंडियन रनर; मांस उत्पादक = व्हाइट पेकिन और मस्कोवी (तथा आयल्सबरी)।
  8. बत्तख के सुबह अंडे देने का लाभ: बत्तखें सुबह 9 बजे से पहले ही बाड़े में 98% अंडे दे देती हैं, जिससे किसान अंडे सुरक्षित एकत्र कर बत्तखों को पूरे दिन तालाब व खेतों में स्वतंत्र चरने के लिए छोड़ सकता है।
  9. 1 ha तालाब/खेत हेतु बत्तख संख्या: 1 हेक्टेयर धान के खेत में 200–250 बत्तखें तथा 1 हेक्टेयर मछली तालाब में 250–300 बत्तखें (या 500–600 मुर्गियाँ)।
  10. मुर्गियों के 2 विषाणु रोग व टीके: (1) रानीखेत रोग: Lasota (F1) एवं R2B टीका; (2) गम्बोरो रोग (IBD): IBD Intermediate टीका (तथा Marek’s रोग हेतु HVT टीका)।

17.3 भाग E (अंतर स्पष्ट कीजिए) — 4 पूर्ण तुलनात्मक सारणियाँ

1. ब्रॉयलर मुर्गी पालन बनाम लेयर मुर्गी पालन

अंतर का आधार ब्रॉयलर मुर्गी पालन (Broiler) लेयर मुर्गी पालन (Layer)
1. मुख्य उत्पाद एवं उद्देश्य कोमल चिकन मांस (Meat production)। टेबल अंडे (Egg production — 300+ अंडे/वर्ष)।
2. उत्पादन चक्र अवधि मात्र 38 से 42 दिन (6 सप्ताह); वर्ष में 6–7 बैच। 72 सप्ताह (~1.5 वर्ष); 18वें सप्ताह से अंडा प्रारंभ।
3. आवास प्रणाली डीप लिटर प्रणाली (1.0 वर्ग फीट/पक्षी)। बैटरी केज / पिंजरा प्रणाली (0.5–0.6 वर्ग फीट/पक्षी)।
4. आहार विशेष आवश्यकता उच्च प्रोटीन (20–23%) और उच्च ऊर्जा (3000+ kcal/kg) दाना। मध्यम प्रोटीन (16–18%) और अंडे के छिलके हेतु उच्च कैल्शियम (3.5–4.0%)।

2. मुर्गी पालन (Poultry) बनाम बत्तख पालन (Duckery)

अंतर का आधार मुर्गी पालन (Chicken Poultry) बत्तख पालन (Duckery)
1. अंडे सेने का समय एवं अंडा भार उष्मायन काल 21 दिन; अंडे का वजन 52–58 ग्राम। उष्मायन काल 28 दिन; अंडे का वजन 65–75 ग्राम।
2. उत्पादक जीवन काल केवल 1 वर्ष तक आर्थिक रूप से लाभकारी अंडे देती है। लगातार 2 से 3 वर्ष तक उच्च मात्रा में अंडे देती है।
3. अंडे देने का समय सुबह से शाम तक पूरे दिन अंडे देती है। सुबह 9 बजे से पूर्व ही 98% अंडे दे देती है।
4. पारिस्थितिक अनुकूलन शुष्क एवं अर्ध-शुष्क क्षेत्रों (Dry areas) के लिए उपयुक्त। दलदली, जलभराव, तालाब एवं धान के खेतों (Wetlands) के लिए आदर्श।

3. डीप लिटर आवास प्रणाली बनाम बैटरी केज (पिंजरा) प्रणाली

अंतर का आधार डीप लिटर प्रणाली (Deep Litter System) बैटरी केज प्रणाली (Battery Cage System)
1. पक्षियों की व्यवस्था पक्षी फर्श पर बिछे धान के छिलके/बुरादे (3–6 इंच मोटे लिटर) पर खुले घूमते हैं। पक्षी 3–4 मंजिला तार के पिंजरों (Cages) में रखे जाते हैं।
2. स्थान आवश्यकता एवं प्रारंभिक लागत अधिक फर्श स्थान (1–2 वर्ग फीट/पक्षी) लगता है, किंतु प्रारंभिक निर्माण लागत कम होती है। बहुत कम स्थान (0.5 वर्ग फीट/पक्षी) लगता है, किंतु पिंजरों की प्रारंभिक लागत अधिक होती है।
3. रोग एवं परजीवी जोखिम बीट के संपर्क में रहने से कॉक्सिडियोसिस (खूनी दस्त) और कृमि का खतरा रहता है। बीट जाली से नीचे गिर जाने से कॉक्सिडियोसिस का खतरा नहीं होता और अंडे साफ मिलते हैं।
4. मुख्य उपयोग व्यावसायिक ब्रॉयलर और प्रजनन (Breeder) पक्षियों के लिए। व्यावसायिक अंडा उत्पादक लेयर (Commercial Layers) मुर्गियों के लिए।

4. ग्रामीण बैकयार्ड मुर्गी पालन बनाम व्यावसायिक सघन मुर्गी पालन

अंतर का आधार बैकयार्ड मुर्गी पालन (Backyard Poultry) व्यावसायिक मुर्गी पालन (Commercial Poultry)
1. झुंड का आकार एवं पूँजी छोटा झुंड (15 से 50 पक्षी); अत्यंत कम पूँजी निवेश। बड़ा झुंड (500 से 50,000+ पक्षी); उच्च पूँजी निवेश।
2. प्रयुक्त नस्लें देशी (कड़कनाथ, असील) एवं रंगीन संकर (वनराजा, ग्रामप्रिया, प्रतापधन)। एकसमान वाणिज्यिक स्ट्रेन (Cobb/Vencobb ब्रॉयलर एवं BV-300 लेयर)।
3. आहार व्यवस्था खुली चराई (Scavenging — कीड़े, हरी घास, रसोई का कचरा); दाना खर्च नगण्य। 100% बाजार का संतुलित दाना (लागत का 65%–70% भाग केवल दाने पर खर्च होता है)।
4. उत्पाद मूल्य अंडे (150–180/वर्ष) कम मिलते हैं पर देशी होने से 2 गुना प्रीमियम दाम मिलता है। उत्पादन (300+ अंडे/वर्ष) उच्च होता है और थोक बाजार दर पर बिकता है।

17.4 आदर्श निबंधात्मक मॉडल उत्तर (Model Long Answer Blueprint)

📝 प्रश्न: कुक्कुट (मुर्गी) एवं बत्तख पालन-आधारित आजीविका प्रणालियों (Poultry and Duckery-based Livelihood Systems) का सविस्तार वर्णन कीजिए।

मॉडल उत्तर संरचना (परीक्षा में लिखने हेतु सारांश):

1. प्रस्तावना: भारत में रजत क्रांति के परिणामस्वरूप कुक्कुट संख्या 851.81 मिलियन और अंडा उत्पादन 142.77+ बिलियन (विश्व में 3rd) तक पहुँच गया है। कम भूमि, कम पूँजी और मात्र 6 सप्ताह में नकदी लौटाने की क्षमता के कारण मुर्गी और बत्तख पालन सीमांत किसानों व युवाओं की आजीविका का प्रमुख स्तंभ हैं।

2. मुर्गी पालन आजीविका प्रणाली (Poultry System):
• प्रमुख नस्लें: (a) देशी—कड़कनाथ (काला मांस, 25% प्रोटीन) व असील; (b) विदेशी—व्हाइट लेगहॉर्न (300+ अंडे), RIR (द्विकाजी) व व्हाइट कार्निस (ब्रॉयलर नर जनक); तथा (c) बैकयार्ड किस्में—वनराजा, ग्रामप्रिया, कैरी निर्भीक और राजस्थान की प्रतापधन।
• प्रमुख मॉडल (यहाँ चित्र 15.1 बनाएँ): (i) 25–50 पक्षियों की बैकयार्ड इकाई (शून्य दाना लागत, ₹35,000+ वार्षिक आय), (ii) 500-पक्षी ब्रॉयलर इकाई (40 दिन चक्र, FCR 1.6, वर्ष में 6 बैच से ₹1.20 लाख शुद्ध आय), और (iii) केज आधारित लेयर इकाई।

3. बत्तख पालन आजीविका प्रणाली (Duckery System):
• प्रमुख नस्लें: अंडे के लिए खाकी कैम्पबेल (280–300 अंडे/वर्ष) व इंडियन रनर; मांस के लिए व्हाइट पेकिन व मस्कोवी।
• लाभ एवं समेकन (यहाँ चित्र 15.2 बनाएँ): बत्तखें सुबह 9 बजे से पूर्व 98% अंडे दे देती हैं, 2–3 वर्ष तक उत्पादन देती हैं और घोंघे खाकर पशुओं को लिवर फ्लूक से बचाती हैं। 1 हेक्टेयर धान के खेत या मछली तालाब में 250–300 बत्तखें पालने से कीटनाशक, खरपतवार और मछली दाने का खर्च शून्य हो जाता है तथा बत्तख ‘जैविक एरेटर’ के रूप में तालाब की ऑक्सीजन बढ़ाती है।

4. निष्कर्ष: समय पर टीकाकरण (मैरेक्स, रानीखेत, गम्बोरो व डक प्लेग) और फसल-मत्स्य एकीकरण के साथ कुक्कुट व बत्तख पालन ग्रामीण परिवारों को उच्चतम पोषण और आर्थिक सुरक्षा प्रदान करता है।

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