आलू की खेती | राजस्थान किसान गाइड
आलू (Potato) · Solanum tuberosum L. · Tuber Vegetable (कंद सब्जी) · Rabi · APF-CRP-014
ये संलग्न फसल सामग्री के मूल आँकड़े हैं। बीज, खाद, सिंचाई और दवा की मात्रा अपने ज़िले की वर्तमान आधिकारिक सलाह, मिट्टी की जाँच और उत्पाद के लेबल से मिलाकर ही इस्तेमाल करें।
फसल की पूरी जानकारी
उपयुक्त कृषि खंड Zone I-B, Zone III-A, Zone III-B, Zone IV-A, Zone V
खेती की दशा सिंचित
फसल अवधि 105 दिन
मिट्टी भुरभुरी बलुई दोमट मिट्टी (pH 5.8–7.2)
उन्नत किस्में Kufri Pukhraj, Kufri Bahar (3797), Kufri Chipsona-1, Kufri Chipsona-3, Kufri Badshah, Kufri Khyati
बुवाई समय और तापमान 15 Oct – 15 Nov · 22–25°C (अंकुरण), 16–20°C रात्रि तापमान (कंद बनना)
बीज दर और दूरी 2500–3000 kg/ha (25–30 q/ha) अंकुरित कंद (35–40 ग्राम) · 60 cm × 20 cm (मेड़ व नाली विधि)
बीज उपचार कंदों को Mancozeb 75 WP @ 2.5 g/L + Imidacloprid @ 0.4 ml/L के घोल में 20 मिनट उपचारित कर छाया में सुखाएं
शुद्ध पोषक तत्व N:P₂O₅:K₂O 150:80:100 kg/ha
खाद की गणना प्रति एकड़: DAP 70 kg + यूरिया 104 kg + MOP 67 kg (प्रति हेक्टेयर: DAP 173.9 kg + यूरिया 258.0 kg + MOP 166.7 kg)
सिंचाई 8–10 हल्की सिंचाइयां (नालियों में 2/3 ऊंचाई तक ही पानी दें, मेड़ कभी न डुबोएं!)
खरपतवार Metribuzin 70 WP @ 0.5 kg a.i./ha बुवाई के 3–5 दिन भीतर + 25–30 DAS पर मिट्टी चढ़ाना (Earthing up)
कीट एवं रोग पछेती झुलसा (Late Blight): Mancozeb @ 2.5 g/L या Cymoxanil + Mancozeb @ 2.5 g/L। चेपा: Thiamethoxam 25 WG @ 100 g/ha
कटाई 90–100 DAS पर बेल काटें (Dehaulming) और छिलका सख्त होने पर 10–12 दिन बाद खुदाई करें
उपज क्षमता 250–320 क्विंटल कंद/हे.
किसान मुनाफा टिप 25–30 दिन पर मेड़ों पर मिट्टी चढ़ाएं व नालियों में 2/3 ऊंचाई तक ही पानी दें
सावधानी आलू के कंदों को हरा होने (Solanine विष) से बचाने हेतु 25–30 दिन पर मेड़ों पर मिट्टी अवश्य चढ़ाएं।
5-चरणीय फसल यात्रा
बीज उपचार → बुवाई → सिंचाई और खाद → कीट-रोग सुरक्षा → कटाई
12 अभ्यास-वार संपूर्ण कार्यमाला
आलू — खेत की तैयारी एवं मृदा जैव-उपचार
1. भूमि की तैयारी (Land preparation) बुवाई पूर्व (Pre-Sowing)
क्या करें? भुरभुरी बलुई दोमट मिट्टी (pH 5.8–7.2) में गहरी जुताई कर पाटा लगाएं और 8–10 टन/हेक्टेयर सड़ी गोबर की खाद (FYM) मिलाएं।
कब करें? बुवाई (15 Oct – 15 Nov) से 15–20 दिन पूर्व।
कैसे करें? 2.5 किग्रा ट्राइकोडर्मा विरिडी को 100 किग्रा गोबर की खाद में 7 दिन संवर्धित कर आखिरी जुताई पर मिट्टी में मिलाएं।
क्यों ज़रूरी है? मृदा नमी संरक्षण तथा जड़ गलन/उखटा रोग और भूमिगत कीटों की रोकथाम के लिए।
सावधानियाँ कच्ची गोबर की खाद का प्रयोग कभी न करें (दीमक व सफेद लट बढ़ती है)।
आलू — राजस्थान के कृषि-जलवायु खंड अनुसार उन्नत किस्म चयन
2. उन्नत किस्म चयन (Variety selection) बीज चयन (Seed Selection)
क्या करें? अनुमोदित एवं रोग-प्रतिरोधी किस्में (Kufri Pukhraj, Kufri Bahar (3797), Kufri Chipsona-1, Kufri Chipsona-3, Kufri Badshah, Kufri Khyati) चुनें।
कब करें? बुवाई (15 Oct – 15 Nov) से पूर्व बीज खरीदते समय।
कैसे करें? राजकीय बीज भंडार, KVK या कृषि विश्वविद्यालय से प्रमाणित टैग लगा बीज ही क्रय करें।
क्यों ज़रूरी है? स्थानीय सूखा/पाला सहनशीलता और सामान्य बीज की तुलना में 20–25% अधिक उपज हेतु।
सावधानियाँ बिना बिल या अपंजीकृत किस्म न बोएं; буवाई पूर्व बीज अंकुरण परीक्षण अवश्य करें।
आलू — FIR विधि से वैज्ञानिक बीज उपचार
3. बीज उपचार – FIR (Seed treatment) बुवाई समय (At Sowing)
क्या करें? बीज को फफूंदनाशी, कीटनाशी एवं जैव-उर्वरक (कंदों को Mancozeb 75 WP @ 2.5 g/L + Imidacloprid @ 0.4 ml/L के घोल में 20 मिनट उपचारित कर छाया में सुखाएं) से उपचारित करें।
कब करें? बुवाई से 2–24 घंटे पूर्व।
कैसे करें? पहले फफूंदनाशी, फिर कीटनाशी और अंत में कल्चर लगाकर बीज को छाया में सुखाएं।
क्यों ज़रूरी है? बीज/मृदा जनित रोगों एवं प्रारंभिक कीटों (दीमक, सफेद लट, तना मक्खी) से पूर्ण सुरक्षा हेतु।
सावधानियाँ उपचारित बीज को तेज धूप में न सुखाएं और पशुओं/बच्चों की पहुंच से दूर रखें।
आलू — वैज्ञानिक बुवाई, बीज दर (2500–3000 kg/ha (25–30 q/ha) अंकुरित कंद (35–40 ग्राम)) एवं कतार दूरी
4. बुवाई विधि एवं बीज दर (Sowing) बुवाई एवं अंकुरण (Sowing & Emergence)
क्या करें? अनुशंसित बीज दर (2500–3000 kg/ha (25–30 q/ha) अंकुरित कंद (35–40 ग्राम)) एवं कतार दूरी (60 cm × 20 cm (मेड़ व नाली विधि)) पर सीड-ड्रिल से कतारों में बुवाई करें।
कब करें? उपयुक्त बुवाई समय: 15 Oct – 15 Nov (तापमान: 22–25°C (अंकुरण), 16–20°C रात्रि तापमान (कंद बनना))।
कैसे करें? खेत में पर्याप्त नमी ('ओट') होने पर निर्धारित गहराई पर सीड-कम-फर्टिलाइजर ड्रिल से बोएं।
क्यों ज़रूरी है? आदर्श पौध संख्या एवं एकसमान अंकुरण सुनिश्चित करने के लिए।
सावधानियाँ आलू के कंदों को हरा होने (Solanine विष) से बचाने हेतु 25–30 दिन पर मेड़ों पर मिट्टी अवश्य चढ़ाएं।
आलू — संतुलित उर्वरक प्रबंधन (NPK 150:80:100 kg/ha)
5. पोषक तत्व एवं उर्वरक (Nutrient management) आधार एवं टॉप-ड्रेसिंग (Basal & Top Dressing)
क्या करें? शुद्ध पोषक तत्व N:150, P₂O₅:80, K₂O:100 kg/ha (प्रति एकड़: DAP 70 kg + यूरिया 104 kg + MOP 67 kg (प्रति हेक्टेयर: DAP 173.9 kg + यूरिया 258.0 kg + MOP 166.7 kg)) दें।
कब करें? फास्फोरस व पोटाश की पूरी मात्रा बुवाई पर तथा नत्रजन (यूरिया) को बुवाई व पहली-दूसरी सिंचाई पर विभाजित कर दें।
कैसे करें? उर्वरक को बीज के नीचे 2–3 सेमी गहराई पर ड्रिल करें।
क्यों ज़रूरी है? मजबूत जड़ विकास, अधिक फुटाव और दानों के पूर्ण भराव हेतु।
सावधानियाँ पोषक तत्व (NPK) को सीधे उर्वरक (DAP/यूरिया) की मात्रा न समझें; ओस सूखने पर ही यूरिया छिड़कें।
आलू — क्रांतिक अवस्थाओं पर सिंचाई प्रबंधन
6. सिंचाई प्रबंधन (Irrigation management) क्रांतिक सिंचाई अवस्था (CRI / Branching / Flowering)
क्या करें? 8–10 हल्की सिंचाइयां (नालियों में 2/3 ऊंचाई तक ही पानी दें, मेड़ कभी न डुबोएं!)।
कब करें? फसल की क्रांतिक वृद्धि अवस्थाओं पर नमी तनाव न होने दें।
कैसे करें? फव्वारा (Sprinkler), ड्रिप या क्यारी विधि से हल्की व एकसमान सिंचाई करें।
क्यों ज़रूरी है? क्रांतिक अवस्था पर नमी की कमी से उपज में 30–40% तक सीधा नुकसान होता है।
सावधानियाँ आलू के कंदों को हरा होने (Solanine विष) से बचाने हेतु 25–30 दिन पर मेड़ों पर मिट्टी अवश्य चढ़ाएं।
आलू — खरपतवार नियंत्रण एवं निराई-गुड़ाई
7. खरपतवार नियंत्रण (Weed management) प्रारंभिक वानस्पतिक अवस्था (15–35 DAS)
क्या करें? प्रारंभिक 30–45 दिनों तक खेत को खरपतवार मुक्त रखें: Metribuzin 70 WP @ 0.5 kg a.i./ha बुवाई के 3–5 दिन भीतर + 25–30 DAS पर मिट्टी चढ़ाना (Earthing up)।
कब करें? बुवाई के 0–3 दिन (अंकुरण पूर्व) या 20–35 DAS (अंकुरण पश्चात / गुड़ाई)।
कैसे करें? 500 लीटर पानी/हेक्टेयर में फ्लैट-फैन नोजल से पर्याप्त नमी में छिड़काव करें।
क्यों ज़रूरी है? खरपतवार फसल की 30–50% नमी और पोषक तत्व खींच लेते हैं।
सावधानियाँ आलू के कंदों को हरा होने (Solanine विष) से बचाने हेतु 25–30 दिन पर मेड़ों पर मिट्टी अवश्य चढ़ाएं।
आलू — कीट निगरानी एवं समन्वित कीट प्रबंधन (IPM)
8. कीट निगरानी एवं IPM (Pest monitoring) वानस्पतिक से फली/बाली अवस्था (35–85 DAS)
क्या करें? पछेती झुलसा (Late Blight): Mancozeb @ 2.5 g/L या Cymoxanil + Mancozeb @ 2.5 g/L। चेपा: Thiamethoxam 25 WG @ 100 g/ha।
कब करें? 25–85 DAS के दौरान साप्ताहिक कीट निगरानी करें।
कैसे करें? फेरोमोन/पीले चिपचिपे ट्रैप लगाएं; ETL पार होने पर अनुशंसित कीटनाशी सायंकाल में छिड़कें।
क्यों ज़रूरी है? रसचूसक कीट एवं फली/तना छेदक से फसल को बचाने हेतु।
सावधानियाँ मधुमक्खियों (परागणकर्ताओं) की सुरक्षा हेतु फूल अवस्था में शाम के समय ही छिड़काव करें।
आलू — प्रमुख रोग निगरानी एवं रोकथाम
9. रोग निगरानी एवं नियंत्रण (Disease management) फूल एवं दाना भराव अवस्था (40–95 DAS)
क्या करें? झुलसा, छाछिया, रतुआ व उखटा रोग से बचाव करें: पछेती झुलसा (Late Blight): Mancozeb @ 2.5 g/L या Cymoxanil + Mancozeb @ 2.5 g/L। चेपा: Thiamethoxam 25 WG @ 100 g/ha।
कब करें? बादल छाए रहने, नमी बढ़ने या प्रारंभिक लक्षण दिखते ही (35–90 DAS)।
कैसे करें? अनुशंसित फफूंदनाशी को स्टीकर के साथ पत्तियों के दोनों ओर समान रूप से छिड़कें।
क्यों ज़रूरी है? रोग के फैलाव से दाने की गुणवत्ता व उपज को होने वाली हानि रोकने हेतु।
सावधानियाँ विषाणु (YMV) या फिलोडी ग्रस्त पौधों को तुरंत उखाड़कर नष्ट करें।
आलू — फसल वृद्धि अवस्था प्रबंधन एवं पाला/ताप सुरक्षा
10. वृद्धि अवस्था एवं पाला/लू सुरक्षा (Growth stage) शाखा, फूल एवं तनाव सुरक्षा (45–95 DAS)
क्या करें? पौध संख्या संतुलन (Thinning), निपिंग एवं पाला/सूखा सुरक्षा उपाय अपनाएं।
कब करें? 20–30 DAS पर विरलीकरण तथा पाला/सूखा तनाव की आशंका होने पर।
कैसे करें? पाले/सूखे में हल्की सिंचाई करें व 0.1% थायोयूरिया (1 g/L) या 2% घुलनशील NPK 19:19:19 का छिड़काव करें।
क्यों ज़रूरी है? अधिक शाखाओं के विकास और फूल/फली झड़ने से बचाव हेतु।
सावधानियाँ आलू के कंदों को हरा होने (Solanine विष) से बचाने हेतु 25–30 दिन पर मेड़ों पर मिट्टी अवश्य चढ़ाएं।
आलू — शारीरिक परिपक्वता एवं वैज्ञानिक कटाई
11. कटाई की सही अवस्था (Harvesting) शारीरिक परिपक्वता (Physiological Maturity)
क्या करें? 90–100 DAS पर बेल काटें (Dehaulming) और छिलका सख्त होने पर 10–12 दिन बाद खुदाई करें।
कब करें? लगभग 105 दिन की फसल अवधि पूर्ण होने पर।
कैसे करें? दाना झड़ने से बचाने हेतु प्रातःकाल दरांती या कंबाइन/रीपर से कटाई करें।
क्यों ज़रूरी है? अधिक पकने पर खेत में दाने झड़ने (Shattering loss) से बचाव हेतु।
सावधानियाँ आलू के कंदों को हरा होने (Solanine विष) से बचाने हेतु 25–30 दिन पर मेड़ों पर मिट्टी अवश्य चढ़ाएं।
आलू — कटाई उपरांत सुखाना, ग्रेडिंग एवं सुरक्षित भंडारण
12. कटाई उपरांत भंडारण (Post-harvest) ग्रेडिंग एवं सुरक्षित भंडारण (Post-Harvest)
क्या करें? दाने को साफ कर सुरक्षित नमी स्तर (अनाज <12%, दलहन <10%, तिलहन/मसाला <8%) तक सुखाकर भंडारित करें।
कब करें? कटाई एवं थ्रेशिंग के तुरंत बाद।
कैसे करें? ग्रेडिंग कर धातु की कोठियों (Metal Bins) या स्वच्छ बोरों में नीम की सूखी पत्तियां रखकर भंडारण करें।
क्यों ज़रूरी है? भंडारण कीट (खपरा/ढोरा) व फफूंद से सुरक्षा और उच्च बाजार भाव प्राप्त करने हेतु।
सावधानियाँ नमीयुक्त अनाज कभी भी बंद कोठी में न भरें।
मूल फ़ाइल में दिया गया कृषि स्रोत SRC-02 · https://www.raridurgapura.org/webdata/Technology-Generated-Rabi.pdf
मूल फ़ाइल में दर्ज सत्यापन तिथि: 11 नवंबर 2026
