अजवायन की खेती | राजस्थान किसान गाइड
अजवायन (Ajwain (Bishop's Weed)) · Trachyspermum ammi (L.) Sprague · Seed Spice (बीजीय मसाला) · Rabi · APF-CRP-036
ये संलग्न फसल सामग्री के मूल आँकड़े हैं। बीज, खाद, सिंचाई और दवा की मात्रा अपने ज़िले की वर्तमान आधिकारिक सलाह, मिट्टी की जाँच और उत्पाद के लेबल से मिलाकर ही इस्तेमाल करें। नीचे मूल फ़ाइल की दर है। मसाला विकास निदेशालय रबी के लिए 2.5–3 किग्रा/हेक्टेयर देता है। स्थानीय या स्वतंत्र स्रोत
फसल की पूरी जानकारी
उपयुक्त कृषि खंड Zone III-A, Zone IV-A, Zone IV-B, Zone V
खेती की दशा सिंचित / बारानी
फसल अवधि 145 दिन
मिट्टी मध्यम काली से दोमट मिट्टी (चित्तौड़गढ़, प्रतापगढ़, राजसमंद, भीलवाड़ा, उदयपुर, कोटा, अजमेर)
उन्नत किस्में AA-1 (Ajmer Ajwain-1), AA-2, AA-93, AA-73 (Ajmer Ajwain-73, ICAR-NRCSS 2024), Pratap Ajwain-1
बुवाई समय और तापमान 15 Sept – 31 Oct · 18–26°C
बीज दर और दूरी 3.0–4.0 kg/ha · 30–45 cm × 15–20 cm (गहराई 1.0–1.5 cm)
बीज उपचार Trichoderma viride @ 4 g/kg या Carbendazim @ 2 g/kg
शुद्ध पोषक तत्व N:P₂O₅:K₂O 50:25:20 kg/ha
खाद की गणना प्रति एकड़: DAP 22 kg + यूरिया 35 kg + MOP 13 kg (प्रति हेक्टेयर: DAP 54.3 kg + यूरिया 87.4 kg + MOP 33.3 kg)
सिंचाई असिंचित काली मिट्टी में संचित नमी पर अथवा सिंचित में 30, 60, 90 व 115 DAS पर 3–4 हल्की सिंचाइयां
खरपतवार Pendimethalin 30 EC @ 0.75 kg a.i./ha अंकुरण पूर्व + 30 व 55 DAS पर गुड़ाई
कीट एवं रोग छाछिया (Powdery Mildew): घुलनशील गंधक 80 WP @ 2 g/L या Hexaconazole @ 1 ml/L। चेपा: Imidacloprid @ 0.3 ml/L
कटाई 135–150 DAS पर छत्रक भूरे होने पर प्रातः कटाई करें
उपज क्षमता 10–14 क्विंटल/हे.
किसान मुनाफा टिप अजमेर अजवायन-73 (AA-73) कम पानी में भी उत्कृष्ट तेल व दाना उपज देती है
सावधानी अजवायन का दाना अत्यंत बारीक होता है — बुवाई 1.5 सेमी से अधिक गहरी न करें।
5-चरणीय फसल यात्रा
बीज उपचार → बुवाई → सिंचाई और खाद → कीट-रोग सुरक्षा → कटाई
12 अभ्यास-वार संपूर्ण कार्यमाला
अजवायन — खेत की तैयारी एवं मृदा जैव-उपचार
1. भूमि की तैयारी (Land preparation) बुवाई पूर्व (Pre-Sowing)
क्या करें? मध्यम काली से दोमट मिट्टी (चित्तौड़गढ़, प्रतापगढ़, राजसमंद, भीलवाड़ा, उदयपुर, कोटा, अजमेर) में गहरी जुताई कर पाटा लगाएं और 8–10 टन/हेक्टेयर सड़ी गोबर की खाद (FYM) मिलाएं।
कब करें? बुवाई (15 Sept – 31 Oct) से 15–20 दिन पूर्व।
कैसे करें? 2.5 किग्रा ट्राइकोडर्मा विरिडी को 100 किग्रा गोबर की खाद में 7 दिन संवर्धित कर आखिरी जुताई पर मिट्टी में मिलाएं।
क्यों ज़रूरी है? मृदा नमी संरक्षण तथा जड़ गलन/उखटा रोग और भूमिगत कीटों की रोकथाम के लिए।
सावधानियाँ कच्ची गोबर की खाद का प्रयोग कभी न करें (दीमक व सफेद लट बढ़ती है)।
अजवायन — राजस्थान के कृषि-जलवायु खंड अनुसार उन्नत किस्म चयन
2. उन्नत किस्म चयन (Variety selection) बीज चयन (Seed Selection)
क्या करें? अनुमोदित एवं रोग-प्रतिरोधी किस्में (AA-1 (Ajmer Ajwain-1), AA-2, AA-93, AA-73 (Ajmer Ajwain-73, ICAR-NRCSS 2024), Pratap Ajwain-1) चुनें।
कब करें? बुवाई (15 Sept – 31 Oct) से पूर्व बीज खरीदते समय।
कैसे करें? राजकीय बीज भंडार, KVK या कृषि विश्वविद्यालय से प्रमाणित टैग लगा बीज ही क्रय करें।
क्यों ज़रूरी है? स्थानीय सूखा/पाला सहनशीलता और सामान्य बीज की तुलना में 20–25% अधिक उपज हेतु।
सावधानियाँ बिना बिल या अपंजीकृत किस्म न बोएं; буवाई पूर्व बीज अंकुरण परीक्षण अवश्य करें।
अजवायन — FIR विधि से वैज्ञानिक बीज उपचार
3. बीज उपचार – FIR (Seed treatment) बुवाई समय (At Sowing)
क्या करें? बीज को फफूंदनाशी, कीटनाशी एवं जैव-उर्वरक (Trichoderma viride @ 4 g/kg या Carbendazim @ 2 g/kg) से उपचारित करें।
कब करें? बुवाई से 2–24 घंटे पूर्व।
कैसे करें? पहले फफूंदनाशी, फिर कीटनाशी और अंत में कल्चर लगाकर बीज को छाया में सुखाएं।
क्यों ज़रूरी है? बीज/मृदा जनित रोगों एवं प्रारंभिक कीटों (दीमक, सफेद लट, तना मक्खी) से पूर्ण सुरक्षा हेतु।
सावधानियाँ उपचारित बीज को तेज धूप में न सुखाएं और पशुओं/बच्चों की पहुंच से दूर रखें।
अजवायन — वैज्ञानिक बुवाई, बीज दर (3.0–4.0 kg/ha) एवं कतार दूरी
4. बुवाई विधि एवं बीज दर (Sowing) बुवाई एवं अंकुरण (Sowing & Emergence)
क्या करें? अनुशंसित बीज दर (3.0–4.0 kg/ha) एवं कतार दूरी (30–45 cm × 15–20 cm (गहराई 1.0–1.5 cm)) पर सीड-ड्रिल से कतारों में बुवाई करें।
कब करें? उपयुक्त बुवाई समय: 15 Sept – 31 Oct (तापमान: 18–26°C)।
कैसे करें? खेत में पर्याप्त नमी ('ओट') होने पर निर्धारित गहराई पर सीड-कम-फर्टिलाइजर ड्रिल से बोएं।
क्यों ज़रूरी है? आदर्श पौध संख्या एवं एकसमान अंकुरण सुनिश्चित करने के लिए।
सावधानियाँ अजवायन का दाना अत्यंत बारीक होता है — बुवाई 1.5 सेमी से अधिक गहरी न करें।
अजवायन — संतुलित उर्वरक प्रबंधन (NPK 50:25:20 kg/ha)
5. पोषक तत्व एवं उर्वरक (Nutrient management) आधार एवं टॉप-ड्रेसिंग (Basal & Top Dressing)
क्या करें? शुद्ध पोषक तत्व N:50, P₂O₅:25, K₂O:20 kg/ha (प्रति एकड़: DAP 22 kg + यूरिया 35 kg + MOP 13 kg (प्रति हेक्टेयर: DAP 54.3 kg + यूरिया 87.4 kg + MOP 33.3 kg)) दें।
कब करें? फास्फोरस व पोटाश की पूरी मात्रा बुवाई पर तथा नत्रजन (यूरिया) को बुवाई व पहली-दूसरी सिंचाई पर विभाजित कर दें।
कैसे करें? उर्वरक को बीज के नीचे 2–3 सेमी गहराई पर ड्रिल करें।
क्यों ज़रूरी है? मजबूत जड़ विकास, अधिक फुटाव और दानों के पूर्ण भराव हेतु।
सावधानियाँ पोषक तत्व (NPK) को सीधे उर्वरक (DAP/यूरिया) की मात्रा न समझें; ओस सूखने पर ही यूरिया छिड़कें।
अजवायन — क्रांतिक अवस्थाओं पर सिंचाई प्रबंधन
6. सिंचाई प्रबंधन (Irrigation management) क्रांतिक सिंचाई अवस्था (CRI / Branching / Flowering)
क्या करें? असिंचित काली मिट्टी में संचित नमी पर अथवा सिंचित में 30, 60, 90 व 115 DAS पर 3–4 हल्की सिंचाइयां।
कब करें? फसल की क्रांतिक वृद्धि अवस्थाओं पर नमी तनाव न होने दें।
कैसे करें? फव्वारा (Sprinkler), ड्रिप या क्यारी विधि से हल्की व एकसमान सिंचाई करें।
क्यों ज़रूरी है? क्रांतिक अवस्था पर नमी की कमी से उपज में 30–40% तक सीधा नुकसान होता है।
सावधानियाँ अजवायन का दाना अत्यंत बारीक होता है — बुवाई 1.5 सेमी से अधिक गहरी न करें।
अजवायन — खरपतवार नियंत्रण एवं निराई-गुड़ाई
7. खरपतवार नियंत्रण (Weed management) प्रारंभिक वानस्पतिक अवस्था (15–35 DAS)
क्या करें? प्रारंभिक 30–45 दिनों तक खेत को खरपतवार मुक्त रखें: Pendimethalin 30 EC @ 0.75 kg a.i./ha अंकुरण पूर्व + 30 व 55 DAS पर गुड़ाई।
कब करें? बुवाई के 0–3 दिन (अंकुरण पूर्व) या 20–35 DAS (अंकुरण पश्चात / गुड़ाई)।
कैसे करें? 500 लीटर पानी/हेक्टेयर में फ्लैट-फैन नोजल से पर्याप्त नमी में छिड़काव करें।
क्यों ज़रूरी है? खरपतवार फसल की 30–50% नमी और पोषक तत्व खींच लेते हैं।
सावधानियाँ अजवायन का दाना अत्यंत बारीक होता है — बुवाई 1.5 सेमी से अधिक गहरी न करें।
अजवायन — कीट निगरानी एवं समन्वित कीट प्रबंधन (IPM)
8. कीट निगरानी एवं IPM (Pest monitoring) वानस्पतिक से फली/बाली अवस्था (35–85 DAS)
क्या करें? छाछिया (Powdery Mildew): घुलनशील गंधक 80 WP @ 2 g/L या Hexaconazole @ 1 ml/L। चेपा: Imidacloprid @ 0.3 ml/L।
कब करें? 25–85 DAS के दौरान साप्ताहिक कीट निगरानी करें।
कैसे करें? फेरोमोन/पीले चिपचिपे ट्रैप लगाएं; ETL पार होने पर अनुशंसित कीटनाशी सायंकाल में छिड़कें।
क्यों ज़रूरी है? रसचूसक कीट एवं फली/तना छेदक से फसल को बचाने हेतु।
सावधानियाँ मधुमक्खियों (परागणकर्ताओं) की सुरक्षा हेतु फूल अवस्था में शाम के समय ही छिड़काव करें।
अजवायन — प्रमुख रोग निगरानी एवं रोकथाम
9. रोग निगरानी एवं नियंत्रण (Disease management) फूल एवं दाना भराव अवस्था (40–95 DAS)
क्या करें? झुलसा, छाछिया, रतुआ व उखटा रोग से बचाव करें: छाछिया (Powdery Mildew): घुलनशील गंधक 80 WP @ 2 g/L या Hexaconazole @ 1 ml/L। चेपा: Imidacloprid @ 0.3 ml/L।
कब करें? बादल छाए रहने, नमी बढ़ने या प्रारंभिक लक्षण दिखते ही (35–90 DAS)।
कैसे करें? अनुशंसित फफूंदनाशी को स्टीकर के साथ पत्तियों के दोनों ओर समान रूप से छिड़कें।
क्यों ज़रूरी है? रोग के फैलाव से दाने की गुणवत्ता व उपज को होने वाली हानि रोकने हेतु।
सावधानियाँ विषाणु (YMV) या फिलोडी ग्रस्त पौधों को तुरंत उखाड़कर नष्ट करें।
अजवायन — फसल वृद्धि अवस्था प्रबंधन एवं पाला/ताप सुरक्षा
10. वृद्धि अवस्था एवं पाला/लू सुरक्षा (Growth stage) शाखा, फूल एवं तनाव सुरक्षा (45–95 DAS)
क्या करें? पौध संख्या संतुलन (Thinning), निपिंग एवं पाला/सूखा सुरक्षा उपाय अपनाएं।
कब करें? 20–30 DAS पर विरलीकरण तथा पाला/सूखा तनाव की आशंका होने पर।
कैसे करें? पाले/सूखे में हल्की सिंचाई करें व 0.1% थायोयूरिया (1 g/L) या 2% घुलनशील NPK 19:19:19 का छिड़काव करें।
क्यों ज़रूरी है? अधिक शाखाओं के विकास और फूल/फली झड़ने से बचाव हेतु।
सावधानियाँ अजवायन का दाना अत्यंत बारीक होता है — बुवाई 1.5 सेमी से अधिक गहरी न करें।
अजवायन — शारीरिक परिपक्वता एवं वैज्ञानिक कटाई
11. कटाई की सही अवस्था (Harvesting) शारीरिक परिपक्वता (Physiological Maturity)
क्या करें? 135–150 DAS पर छत्रक भूरे होने पर प्रातः कटाई करें।
कब करें? लगभग 145 दिन की फसल अवधि पूर्ण होने पर।
कैसे करें? दाना झड़ने से बचाने हेतु प्रातःकाल दरांती या कंबाइन/रीपर से कटाई करें।
क्यों ज़रूरी है? अधिक पकने पर खेत में दाने झड़ने (Shattering loss) से बचाव हेतु।
सावधानियाँ अजवायन का दाना अत्यंत बारीक होता है — बुवाई 1.5 सेमी से अधिक गहरी न करें।
अजवायन — कटाई उपरांत सुखाना, ग्रेडिंग एवं सुरक्षित भंडारण
12. कटाई उपरांत भंडारण (Post-harvest) ग्रेडिंग एवं सुरक्षित भंडारण (Post-Harvest)
क्या करें? दाने को साफ कर सुरक्षित नमी स्तर (अनाज <12%, दलहन <10%, तिलहन/मसाला <8%) तक सुखाकर भंडारित करें।
कब करें? कटाई एवं थ्रेशिंग के तुरंत बाद।
कैसे करें? ग्रेडिंग कर धातु की कोठियों (Metal Bins) या स्वच्छ बोरों में नीम की सूखी पत्तियां रखकर भंडारण करें।
क्यों ज़रूरी है? भंडारण कीट (खपरा/ढोरा) व फफूंद से सुरक्षा और उच्च बाजार भाव प्राप्त करने हेतु।
सावधानियाँ नमीयुक्त अनाज कभी भी बंद कोठी में न भरें।
मूल फ़ाइल में दिया गया कृषि स्रोत SRC-06 · https://www.researchgate.net/publication/386058873_Ajmer_Ajwain_73_Revolutionizing_Ajwain_Yield_Potential_with_a_Superior_Variety
मूल फ़ाइल में दर्ज सत्यापन तिथि: 11 नवंबर 2026
